Як приготувати печінку в молоці

Візьміть яловичу печінку. Добре промийте, видаліть плівку. Плівка зрізається просто: береться за краєчок двома пальцями і акуратно зрізається ножем. очищену печінку наріжте на середні шматочки. У глибоку тарілку налийте молоко і викладіть туди печінку. Час вимочування печінки в молоці одну-дві години. Після закінчення цього часу викладіть печінку на серветки або паперові рушники, щоб зайва волога вбралася в серветки.

Лук почистіть і наріжте тонкими кільцями. Саме тонкими, так як товсті кільця довше готуються. Морква почистіть, помийте і натріть на дрібній тертці.

Візьміть блюдечко, насипте трохи борошна. викладіть печінку з молока в тарілочку, посоліть, поперчіть. Поставте на плиту сковороду, розігрійте, налийте олію. Печінка обваляйте в борошні і викладіть на сковороду. Злегка обсмажте з двох сторін. Зверху посипте натертої морквою і нарізаною цибулею. Тушкуйте п`ять-десять хвилин із закритою кришкою. Періодично помішуючи.

Час, що залишився після замочування печінки молоко вилийте в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте лавровий лист, посоліть трохи і поперчіть. покладіть печінку з морквою і цибулею. Якщо молоко не покриває повністю печінку, то додайте кип`яченої води.

Коли молоко закипить, зробіть вогонь поменше. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте до готовності. Готовність визначайте, протикаючи печінку ножем або виделкою. якщо сочиться кров, печінку не готова. Якщо тече прозорий бульйон, пора вимикати.

Печінка виходить дуже ніжною. З нею можна подавати відварну картоплю. Картопля очистіть, помийте, поріжте на великі частини і поставте в холодну воду варити. Попередньо закинувши лавровий лист і трохи посоліть. Коли картопля буде готовий, викладіть його на тарілку. А навколо покладіть печінку. Можна посипати зеленню. печінка в молоці готова. Ніжна і дуже смачна.