Як краще приготувати артишоки

Помийте овочі і обріжте з них кінці листя. Це можна зробити ножицями або ножем. Така процедура дозволить надалі легше вживати артишоки.

Налийте в каструлю води, посоліть її, доведіть до кипіння. Опустіть в окріп овочі, варите 25-40 хвилин. Час готування залежить від розміру овочів, стану стиглості. Готовий артишок стає м`яким, перевірити ступінь готовності можна, проткнувши зубочисткою підстава рослини. Також можна потягнути листок від овоча, якщо він легко від`єднається, артишок готовий. Під час варіння не прикривайте каструлю кришкою, у відкритій каструлі артишоки темніють.

Приготувати артишоки можна і за допомогою мікрохвильової печі. Складіть овочі в поліетиленовий пакет і готуйте 10-15 хвилин. Вийнявши з каструлі продукти, залиште їх вгору стеблами, нехай стече рідина.

Приготуйте соус для артишоків. Масло вершкове розтопити і злийте в соусник. Часник очистіть від лушпиння, кожну часточку роздушіть плоскою стороною ножа, потім дрібно нарубати. Змішайте часник з маслом, при бажанні підсолити соус.

З кожного овоча обірвемо листочки. Зверніть увагу: та частина, яка їстівна, повинна добре проглядатися. Це найсвітліше місце біля основи листочка. Опускайте їстівний кінчик листа артишоку в соус. Потім відкушуйте м`яку частину листа. Це проробляється досить специфічно: помістіть лист між зубами і простягніть його. Решта частини, які не їдять, викидайте в спеціальну миску для відходів. Середина артишоку має листи фіолетового відтінку - цю частину не використовують в їжу. Її необхідно вийняти. Сама делікатесна частка артишоку знаходиться під внутрішньою частиною. Очистивши акуратно все від голочок, насолодитеся їй.