Артишоки вимагають певних старань і зусиль при їх приготуванні. Ці плоди повні антиоксидантів і вітаміну С, і являють собою хороший джерело калію. Вважається, що артишоки надають допомогу в запобіганні деяких видів раку.

Як вибрати артишок

Виберіть артишоки, які мають значну вагу для свого розміру, відрізняються дуже закритими листям і темно-зеленим кольором. Якщо листя відкриті - плід може бути не дуже свіжим. Якщо ви купили артишоки навесні, ви можете бути впевнені, що купуєте якісні плоди, оскільки в цей період вони дозрівають.

Підготовка до приготування

Підготуйте велику миску з холодною водою і вичавіть в неї пару лимонів, а потім відкладіть в сторону. Прополощіть артишоки в холодній воді, щоб видалити бруд і пісок. Подрежьте стебло артишоку, але не відрізайте його весь, тому що він їстівний і смачний. Зніміть будь-які маленькі листя, які є навколо стовбура. Зріжте приблизно 2,5-3,8 см з верхньої частини артишоку, або просто обріжте гострі краї листя гострими ножицями. Помістіть промиті і очищені плоди в миску з водою, щоб запобігти їх знебарвлення.

приготування артишоків

Ви можете вибрати один з декількох способів, як приготувати артишок.

Відваріть артишоки для найбільш традиційного методу приготування. Поставте велику каструлю з водою на плиту, доведіть до кипіння і додайте сіль. Покладіть у воду артишоки, як тільки вона почне кипіти, і залиште їх готуватися протягом 30-45 хвилин. Потім злийте воду і злегка остудіть їх перед подачею на стіл.

Приготування артишоків на пару займає менше часу і допомагає зберегти більшу частину поживних речовин. Помістіть шар в 4 см води в каструлю, закип`ятіть її і поставте зверху металеву решітку. Додайте трохи лимонного соку і сіль для ароматизації води. Покладіть артишоки на решітку, як тільки вода починає кипіти, і готуйте їх 15-20 хвилин.

Ви можете обсмажити артишоки після приготування на пару або помістити на одну хвилину в киплячу воду з лимонним соком для більшого аромату. Після цього наріжте плоди уздовж навпіл. Полийте або змастіть артишоки оливковою олією і розмістіть на грилі, підсмажуючи до рум`яної скоринки з усіх боків.

Приготовлені артишоки можуть зберігатися близько 1 тижня в холодильнику або кілька місяців в морозильній камері. Забороняється заморожувати свіжі артишоки - вони будуть ставати коричневими і гіркими.