Користь артишоку велика через здатність індукувати загибель злоякісних клітин. Рослина гальмує розвиток різних форм раку, включаючи лейкоз. Крім того, овоч - унікальне джерело клітковини.
Артишоки корисні для печінки. Завдяки силімарину, продукт здавна використовується в нетрадиційній медицині, адже він збільшує регенерацію тканин печінки! А ще рослина має сечогінну дію.
Ще артишок давно застосовують для лікування похмілля. Досить з`їсти кілька листя рослини, щоб розпрощатися з абстинентного синдрому.
Але відомий також шкоду артишоку через поліфенолу, який збільшує виділення жовчі. Його не можна вживати хворим на холецистит і з порушеннями жовчовивідних шляхів. Шкода артишоку залежить від його розміру. Наприклад, молодий невеликий овоч можна вживати в сирому вигляді, а великий плід вимагає теплової обробки, адже волокна рослини стають більш жорсткими з часом.
Ароматний продукт зберігає свої якості протягом тижня, потім чудовий запах овоча зникає, вона починає вбирати з навколишнього середовища запахи і вологу. Так що багато хто воліє не зберігати рослина в свіжому вигляді, а консервувати його або маринувати.
