Як згасити баранину з овочами по-тоскански

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Це традиційне тосканское блюдо дуже легко готується, а його смак виходить чудовим. Досить згасити шматочки м`яса в каструлі з часником, петрушкою, артишоками і вином, а в фіналі додати ніжний яєчний соус, який робить м`ясо дуже соковитим.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Інгредієнти на 4 порції:
- баранина - 500 г;
- 2 артишоку (свіжих або консервованих);
- сік двох лимонів;
- 2 яйця;
- оливкова олія - 3 ложки;
- зубчик часнику;
- 1/2 склянки білого сухого вина;
- 2 ложки подрібненої петрушки;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

Гострим ножем нарізаємо баранину на невеликі шматочки, прибираємо в сторону. У артишоків видаляємо тверді листя, серцевину нарізаємо акуратними однаковими часточками. Відразу перекладаємо артишоки в воду з соком одного лимона, щоб вони не потемніли. Якщо артишоки мариновані, просто нарізаємо їх часточками. Ті, хто не любить артишоки, може замінити їх солодким перцем.

У каструлі з товстим дном розігріваємо оливкове масло, на повільному вогні обсмажуємо очищений, але не подрібнений часник з 1 ложкою дрібно нарубаної петрушки. Перекладаємо в каструлю баранину, тушкуємо на середньому вогні 5-7 хвилин, щоб м`ясо підрум`янилося з усіх боків. Солимо і перчимо до смаку.

Вливаємо вино, тушкуємо 2-3 хвилини, щоб випарувався алкоголь. Перекладаємо м`ясо на тарілку, а в каструлю додаємо артишоки. Тушкуємо приблизно 5 хвилин в підливі від м`яса. Повертаємо баранину в каструлю, на середньому вогні тушкуємо 15-20 хвилин. У цей час розбиваємо в миску яйця, додаємо сік лимона і збиваємо соус віночком.

Приблизно за хвилину до готовності страви, вливаємо яєчно-лимонний соус в каструлю, щоб м`ясо вийшло ніжним і соковитим. Відразу знімаємо каструлю з вогню. Подаємо тушковану яловичину на стіл в гарячому вигляді, посипавши для краси залишилася петрушкою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!