Як спекти цільнозернові маффіни з чорницею

Духовку розігріваємо попередньо до 180 градусів. Готуємо формочки для кексів: вистилає їх спеціальними манжетами для випічки або змащуємо вершковим маслом. Якщо печете в силіконі, то можна просто злегка збризнути водою.

Масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі і злегка охолоджуємо. Знімаємо з банана шкірку і розминаємо його виделкою, товкачем або блендером в пюре. Окремо в глибоку миску просіваємо борошно з содою, розпушувачем і дрібкою солі. Змішуємо з 50 г цукру. У центрі суміші робимо колодязь, куди додаємо яйце, вершкове масло і молоко. Додаємо бананове пюре і перемішуємо лопаткою. Вимішувати довго не варто, інакше маффіни НЕ будуть пишними! Додаємо чорницю і акуратно перемішуємо ще раз, намагаючись не пом`яти ягоди.

Розкладаємо тісто по формах, залишаючи їх трохи незаповненими. Відправляємо в піч приблизно на 25 хвилин: готові маффіни повинні придбати золотистий колір і піднятися, а сірник або зубочистка повинна виходити з них сухий. Готові кекси ще гарячими можна присипати 1,5 ч.л. коричневого цукру і подавати.