Як спекти пироги з рибою

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

З давніх-давен повелося, що саме пироги часто є фірмовим блюдом господині. Рецептів випічки дуже багато, і вони відрізняються великою різноманітністю. Приготовлені за оригінальними рецептами рибні пироги можуть стати особливою гордістю господині і прикрасити святковий стіл.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для рибного пирога по-сибірський:
Для тесту:
- 5 склянок борошна;
- 100 г дріжджів;
- 400 мл молока;
- 200 г вершкового маргарину;
- 2 яйця;
- 4 ч. Л. цукру;
- вода.
Для начинки:
- 2 кг риби;
- 5 головок ріпчастої цибулі;
- 2 лаврові листки;
- сіль;
- перець.
Для швидкого рибного пирога:
- 1 склянка борошна;
- 4 яйця;
- 250 г майонезу;
- 1 склянка сметани;
- ч. Л. харчової соди;
- 1 ст. л. оцту;
- 200 г рибного філе;
- 1 стакан вареного рису;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 100 г сиру;
- сіль.

Інструкція

Рибний пиріг по-сибірський

Перш за все, приготуйте дріжджове тісто. Для цього розведіть дріжджі невеликою кількістю теплого молока, додайте цукровий пісок, влийте трохи теплої води, введіть борошно, розм`якшений маргарин і яйця. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане прилипати до рук і робочої поверхні. Приготоване таким чином тісто злегка присипте борошном, накрийте серветкою і поставте в тепле місце підніматися. Обсяг тесту повинен збільшитися не менше, ніж в 1,5-2 рази. Час, за який тісто підніметься, залежить від якості і кількості дріжджів, а також температурних умов.

Рибу почистіть, випатрати, гарненько промийте під проточною водою і акуратно відокремте від кісток філе. Добре його посоліть, поперчіть і відкладіть на півгодини. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте. Далі розділіть дріжджове тісто на 2 нерівні частини, одну (ту, що більше) розкачайте на присипаної борошном робочій поверхні в пласт товщиною приблизно сантиметр і перекладіть на змащене маслом деко. Посипте частиною цибулі, потім викладіть філе риби, зверху - лавровий лист і рівномірно викладіть залишився лук. Покрийте зверху другим шаром тіста, попередньо розкатаним, з`єднайте і защипите краю так, щоб начинка не випадали. Проткніть ножем середину пирога і поставте в розігріту духовку випікатися хвилин на 45 при температурі 180оС. Потім дістаньте з духовки готовий рибний пиріг, накрийте його зверху вологою серветкою і дайте відстоятися 5-7 хвилин.

Швидкий рибний пиріг

Пшеничне борошно просійте через сито і змішайте з яйцями, сметаною і майонезом. Додайте гашене оцтом соду і сіль. Все добре перемішайте до однорідності. Має вийти тісто, за консистенцією нагадує сметану. Вилийте половину приготованого тесту в вогнетривку форму. Потім викладіть шарами порізане на дрібні шматочки рибне філе, варений рис і подрібнену ріпчасту цибулю. Вилийте поверх начинки другу половину тіста. Посипте зверху натертим на дрібній тертці сиром і поставте рибний пиріг в розігріту до 180оС духовку випікатися до готовності, приблизно на 40-60 хвилин.

Зверніть увагу

Якщо тісто для пирога замішується на хлібопекарських дріжджах, слід додати 1-2 столові ложки лимонного соку, в результаті чого дріжджовий запах зникне.