Як пекти пироги з дріжджового тіста
Домашні пироги можуть бути солодкими або ситними, дуже простими або багатошаровими, ошатно прикрашеними або скромними. Начинка теж відрізняється різноманітністю - в пироги кладуть не тільки делікатесну рибу або добірне м`ясо, а й просте повидло, картоплю або навіть кашу. Головне - замісити смачне дріжджове тісто - воно перетворить ваш пиріг в справжні ласощі.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 15 г сухих дріжджів;
- - 1 стакан молока;
- - 1 столова ложка цукру;
- - 1 столова ложка розтопленого вершкового масла;
- - 0,25 чайної ложки солі;
- - 3 склянки пшеничного борошна.
- Начинка для рибного пирога:
- - 1 банка рибних консервів;
- - 0,5 склянки рису;
- - 1 велика цибулина;
- - сіль;
- - мелений чорний перець;
- - 1 яйце для змащування.
- Начинка для пирога з яблуками і корицею:
- - 4 великих кисло-солодких яблука;
- - цукор за смаком;
- - мелена кориця;
- - 1 столова ложка лимонного соку;
- - 1 яйце для змащування.
Інструкція
1
Приготуйте здобне тісто - воно може стати основою як для солодких, так і для ситних пирогів. У глибоку миску вилийте підігріте молоко, додайте яйце, дріжджі, сіль, цукор і масло. Перемішайте все і порціями всипте попередньо просіяне борошно. Якщо ви плануєте піч солодкий пиріг, в тісто можна додати дрібку ваніліну або чайну ложку ванільного цукру.
2
Замісити тісто, накрийте його лляним рушником і поставте миску в тепло. Через півтори години обомніте піднялося тісто ложкою і залиште його ще на годину. Після того як воно підніметься вдруге, приступайте до створення пирога.
3
Рибний пиріг
Спробуйте спекти дуже смачний і швидкий пиріг з рибою і рисом. Рис промийте та відваріть в підсоленій воді. Для швидкості процесу це можна зробити в мікрохвильовій печі - крупа буде готова вже через 10 хвилин. Лук почистіть і наріжте тонкими кільцями. Розігрійте рослинне масло в сковороді і обсмажте на ньому цибулю до прозорості.
4
У миску викладіть рибні консерви, попередньо злив з банки сік. Розімніть виделкою рибу. Для пирога підійдуть помірно жирні сорти риби - лосось, форель, сайра або тунець. Додайте до консервам обсмажену цибулю і рис. Приправте суміш сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
5
Тісто викладіть на дошку, присипану борошном. Вимісити його руками, а потім розділіть на дві частини. Одну розкачати в пласт і викладіть його на деко, змащене маслом. Поверх рівномірно розподіліть начинку. Краї майбутнього пирога залиште вільними.
6
Час, що залишився тісто розкачати в пласт і накрийте їм начинку. Защипите краю, в середині пирога зробіть отвір для виходу пари. Збийте яйце і змастіть їм поверхню виробу. дайте пирогу постояти чверть години і відправте його в духовку, розігріту до 200оС.
7
Печіть пиріг до утворення рум`яної скоринки. Перед тим як дістати виріб, переконайтеся, що пиріг пропікся знизу, злегка піднявши його край. Готову випічку викладіть на дошку, змастіть скоринку вершковим маслом і залиште пиріг відпочивати під чистим рушником. Подавайте його трохи теплим, розрізавши на шматочки.
8
Пиріг з яблуками і корицею
З базового дріжджового тіста можна пекти і солодкі пироги - їх частіше роблять відкритими. Спробуйте приготувати десерт з яблуками і корицею. Яблука почистіть, видаліть серцевину, плоди поріжте тонкими часточками і збризніть їх лимонним соком, щоб яблука не потемніли.
9
Готове тісто вимісити на присипаної борошном дошці. Невелику частину відокремте - вона стане в нагоді для прикраси пирога. Час, що залишився тісто розкачати в пласт. Викладіть його на деко, оформивши краю у вигляді невисоких бортиків. На поверхні пирога розмістіть часточки яблук, викладаючи їх «лускою». Посипте яблука цукром, змішаним з корицею.
10
Час, що залишився тісто розкачати в пласт і гострим ножем наріжте його на смужки. Розкладіть їх на поверхні пирога у вигляді решітки і змастіть збитим яйцем. Дайте пирогу расстояться і поставте деко в нагріту духовку. Печіть пиріг, поки тісто не зарум`яниться, а яблука не стануть м`якими. Випічку подавайте теплою, кожен шматок можна доповнити кулькою ванільного морозива.
Статті за темою "Як пекти пироги з дріжджового тіста"
Оцініть, будь ласка статтю