Як приготувати тісто на кефірі

Щоб зробити тісто на кефірі для капустяного пирога, треба взяти такі компоненти:
- л кефіра-
- 200 г вершкового маргаріна-
- 2 яйця-
- 2 ст. л. цукрового песка-
- 600 г борошна-
- ч. Л. питної соди-
- сіль.

Дістаньте заздалегідь з холодильника маргарин, щоб він встиг розм`якшити. Якщо немає часу чекати, його можна злегка розігріти в мікрохвильовій печі. Борошно просійте через сито.

З`єднайте яйця з кефіром і ретельно перемішайте віночком до однорідності. Додайте до кефіру яєчної суміші соду, цукровий пісок і сіль. Продовжуючи злегка збивати віночком, поступово всипте пшеничне борошно. Коли тісто стане еластичним і по консистенції нагадуватиме дріжджове, добре вимісити його руками. Потім додайте розм`якшений маргарин і втрутився його в тісто.

Сформуйте з приготованого тесту колобок, перекладіть його в глибоку миску, накрийте серветкою і помістіть хвилин на 30 в прохолодне місце.

Начинка для капустяного пирога

Для приготування начинки для капустяного пирога знадобиться:
- 300-350 г білокачанної капусти-
- 3-4 яйце-
- 2-3 невеликих моркові-
- 2-3 невеликих головки ріпчастої цибулі-
- 40-50 г цукру
- соль-
- рослинна олія.

Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння, дрібно порубати і обсмажити на олії. Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть і подрібніть ножем. Морква почистіть, помийте і наріжте разом з білокачанної капустою. З`єднайте всі компоненти, додайте за смаком цукор і сіль, після чого добре перемішайте.

Приготоване тісто розділіть на 2 нерівних частини і розкачайте на присипаної борошном робочій поверхні. При бажанні залиште невелику кількість тіста для прикраси пирога. Велику корж перекладіть на змащене маслом деко. Зверху викладіть капустяну начинку і накрийте її другим коржем. Сформуйте пиріг, защипніть краю.

З відкладеного тіста скачайте джгутики або зробіть листя і квіти і прикрасьте ними поверхню пирога. Потім змастіть все збитим яєчним жовтком і поставте в розігріту до 200оС духовку на півгодини пектися до готовності.

Дуже смачною виходить пиріг на кефірі з начинкою з капусти і грибів. Для неї потрібно:
- 1 дрібненький качан капусти-
- 2 ст. л. відварених грібов-
- 2 варені яйця-
- пріправи-
- соль-
- рослинна олія.

Капусту дрібно наріжте і покладіть в сковороду з розігрітим рослинним маслом. Помішуючи, тушкуйте капусту до м`якості на повільному вогні. Додайте за бажанням за смаком приправи. Покладіть дрібно нарізані відварені гриби і рубані яйця. Всі компоненти ретельно перемішайте і остудіть приготовлену начинку.