Рецепт бісквітного тіста з медом для тонких коржів
Якщо ви плануєте робити медові коржики для торта тонкими, замішують тісто з вершковим маслом. Отже, вам знадобиться 2 яйця,
400-450 грам борошна, 200 г цукру, 80 г вершкового масла, 100 грам меду, 2 ч.л. соди (без гірки).
Спочатку збийте вінчиком яйця і цукор. Додайте в суміш мед, соду, вершкове масло. Поставте масу підігріватися на водяну баню: цукор повинен повністю розчинитися. Приберіть водяну баню, додайте борошно по частинах і замісіть тісто. Воно вийде рідким. Накрийте ємність серветкою і приберіть на 1 годину. Потім перекладіть тісто на дерев`яну дошку і місіть, підсипаючи борошно. Для цього може знадобитися ще склянку борошна. Щоб тісто не прилипало, змащуйте руки маслом.
Скачайте тісто в широкий пласт, а потім поділіть його на 9-12 кульок. Кожен кульку розкачати в тонкий корж діаметром 22-23 см. Випікайте кожен корж в духовці при температурі 200 градусів. Час випікання: не більше 3 хвилин. Коржі повинні виходити ніжними і м`якими. Ні в якому разі не сухими.
Для того щоб зробити торт "медовик", Вам знадобиться крем. Для його виготовлення візьміть 400 грам сметани 35% жирності, 150 грам вершків 33% жирності, 1 банку вареного згущеного молока, 2 ст.л. меду. Для приготування крему з`єднайте всі компоненти і збийте.
Промазуйте кремом кожен корж, починаючи з першого і закінчуючи останнім. В якості прикрас для медового бісквіта використовуйте горіхи.
Рецепт медового бісквіта для товстого коржа
Наступний рецепт передбачає випікання тільки одного медового коржа. Для рідкого бісквітного тіста вам знадобиться: 5 яєць, 1 склянка цукру, 6 ст.л. меду, 2,5 склянки пшеничного борошна, 1 ч.л. соди.
Мед і соду поставте розігрівати на повільний вогонь або на водяну баню. Суміш повинна трохи потемніти і збільшитися в обсязі. Поки суміш нагрівається, збийте міксером 5 яєць і 1 стакан цукру. Збивати потрібно до піків: якщо ви підніме яєчну масу ложкою, утворюються невеликі гірки з піками. Коли медова маса підніметься і потемніє, додайте її до збитих яєць і перемішайте. Потім починайте потихеньку додавати муку. Перемішуйте тісто тільки ложкою.
Випікайте бісквіт в круглій або в прямокутній формі в духовці. На дно форми бажано покласти промаслений Пекарській папір. Температура випікання традиційна: 180 градусів. А ось час випікання залежить від розмірів форми. В середньому бісквіту необхідно 30-40 хвилин, щоб пропектися. Якщо площа дека дуже велика, цілком можливо, що для випічки вистачить і 25 хвилин. Бажано мати в духовочке вікно, через яке можна подивитися, не пригоріла чи торт. Готовність бісквіта перевіряйте за допомогою дерев`яної шпажки або зубочистки.
Коли бісквіт готовий, вийміть його з духовки, дайте охолонути. Якщо товщина коржа дозволяє, розріжте його на дві частини.
