Як смажити м`ясо на шампурах

Філе свинини наріжте рівними шматками. За розміром вони повинні бути приблизно, як сірникову коробку. Чим більше правильна форма буде у шматків, тим простіше їх буде нанизувати на шампур. Перевага віддається м`ясу середньої жирності, тому використовуйте шийну частину хребта.

В окремій мисці приготуйте маринад. У рівних кількостях змішайте кетчуп і майонез. Для додання гостроти можна додати кілька дрібно порубаних часточок часнику.

Наріжте цибулю кільцями і змішайте його з м`ясом, не забудьте посолити. Кількість солі залежить виключно від ваших смакових уподобань.

Змішайте м`ясо і отриманий маринад. Щоб шашлики вийшли соковитими, дайте суміші постояти протягом 30 хвилин. Цього часу буде досить, щоб м`ясо зберегло свої властивості і при цьому стало м`яким.

Поки м`ясо маринується, підготуйте вугілля. Брикети тримають жар протягом години, в той час як звичайні деревне вугілля утримують необхідну температуру тільки протягом 40 хвилин. Визначити їх готовність можна за допомогою руки, яку необхідно розташувати на відстані 10-12 см від вугілля. Якщо утримуєте руку не більше 3 секунд, значить, можна смажити м`ясо - температура дорівнює приблизно 320оС.

Нанизуйте м`ясо на шампур вздовж волокон. Більш дрібні шматки повинні розташовуватися з країв, а великі - в середині. Між шматками на одному шампурі не повинно бути занадто великих проміжків, це дозволить соку зберегтися в м`ясі і при цьому добре прожаритися з усіх боків. При бажанні можна чергувати на шампурі м`ясо з цибулею або салом.

Розташовуйте шампура на мангалі так, щоб їх було зручно перевертати. Слідкуйте за тим, щоб під час готування вугілля не займався.

Перевірте м`ясо на готовність, зробивши розріз гострим ножем. Якщо зі шматка пішов білий сік, то страва готова. При добре нагрітих вугіллі воно виходить готовим приблизно через 15 хвилин.

Подайте шашлики з лимоном, свіжим ріпчастою цибулею і зеленню.