Шашлик з баранячого фаршу з гарніром
Вам знадобиться:
- 600 г молодої баранини без кістки-
- 1/4 червоного пекучого перца-
- 1 ч.л. куркуми-
- 1 ч.л. насіння коріандра-
- 1 велика цибулина-
- кілька коржів лаваша-
- 3-4 помідора-
- 2 великих огурца-
- 3-4 часточки чеснока-
- рослинна олія-
- сіль і мелений чорний перець.
Якщо ви любите більш соковитий шашлик, можете окремо додати 200 г курдючного сала в фарш.
У баранини видаліть жили, але збережіть жир. Розріжте м`ясо на великі шматки і поверніть через м`ясорубку разом з очищеною цибулиною. Пекучий перець очистіть від насіння, подрібніть і додайте у фарш разом з сіллю, чорним перцем і іншими прянощами. Візьміть шампури. З фаршу на шампурах сформуйте не надто товсті ковбаски. Готовий до смаження шашлик приберіть в холодильник на 2 години. Тим часом розпаліть мангал. Дерево або вугілля повинні прогоріти так, щоб зберігати високу температуру. Слідкуйте, щоб під час смаження в мангалі не було відкритого вогню. Помістіть готові шашлики на мангал і смажте м`ясо, перевертаючи, поки воно не підрум`яниться з усіх боків.
Потім потрібно готувати простий овочевий гарнір. Для цього наріжте помідори і огірки, роздушіть часник і додайте до інших овочів. Заправте салат олією, посоліть і поперчіть. Подавайте шашлик з салатом і з лавашем.
До такого шашлику підійдуть не тільки свіжі, але і мариновані овочі.
Шашлик, маринований в оцті
Вам знадобиться:
- 800 г говядіни-
- 2 луковіци-
- 1 лимон
- 2 ст.л. уксуса-
- 1 ст.л. сушених насіння укропа-
- пучок кропу і зеленого цибулі-
- 50 мл оливкової масла-
- сіль і мелений чорний перець.
Вичавіть сік з лимона. Змішайте його з оцтом і насінням кропу. Одну цибулину очистіть і подрібніть. Яловичину наріжте на кубики зі стороною близько 2 см. Посипте їх сіллю і перцем і залиште на півгодини. Після цього змішайте м`ясо з цибулею і маринадом і поставте в холодильник маринувати на 7 годин, накривши харчовою плівкою або кришкою.
Розпаліть мангал і дочекайтеся, поки вугілля або дерево не прогорять. Частину, що залишилася цибулину наріжте кільцями. Нанизуйте м`ясо на шампури, чергуючи з кільцями цибулі. Обсмажуйте шашлик не менше 5 хвилин з кожного боку. Готовність ви можете перевірити виделкою - якщо м`ясо присмажився, після проколу з нього сочиться не кров, а прозорий сік. Як гарнір до м`яса можна подати печені овочі - баклажани, болгарський перець, картопля. Після приготування посипте шашлик подрібненою зеленню петрушки і зеленої цибулі.
