Готуємо шашлик з індички
М`ясо для шашлику не обов`язково має бути свинячим або баранячим. Чудовою альтернативою йому може стати індичка. Ця домашня птиця досить жирна. Тому шматочки шашлику з індички виходять дуже соковитими і ніжними.
Слід пам`ятати, що частина філе індички більш соковита, грудка - суха. Тому для кожної з цих частин потрібні різні способи маринаду.
Шашлик з філе індички
Складові:
- філе індички - 1 кілограмм-
- ріпчаста цибуля - 2-3 головкі-
- розмарин (сухий) - 1 чайна ложка-
- чорний перець (молоти) - 1 чайна ложка-
- базилік (фіолетовий) - 1 веточка-
- лимон - 1 штука
- сіль - 1 чайна ложка.
Промите м`ясо індички відокремлюють від кісток і нарізають порційними шматками для шашлику. Ріпчасту цибулю нарізають великими кільцями. Базилік подрібнюють. У невеликому посуді готують соус для маринаду. Для цього видавлюють сік одного лимона, додають сіль, мелений чорний перець, порубаний базилік і розмарин. Все перемішують.
У каструлю для маринування м`яса укладають шар з кілець цибулі. Потім кожен шматочок м`яса занурюють в маринад і злегка втирають в нього прянощі. Укладають шарами в каструлю поверх лука. Кожен шар м`яса зверху обкладають цибулею. Шари чергують, поки не закінчаться всі продукти. Все заливають зверху залишками маринаду. В такому стані м`ясо потрібно залишити на 8-10 годин. При бажанні можна почати смажити і раніше, але більш тривалий маринування дозволить м`яса швидше прожаритися і бути смачнішим.
Смажити шашлик можна будь-яким способом: на мангалі, в електрошашличніце або просто на сковороді.
Шашлик з грудки індички
Так як м`ясо грудної частини більш жорстке і сухе, маринад потрібно зробити таким, щоб він заповнив брак жирів. Для приготування цього виду шашлику необхідно взяти:
- грудку індички - 1-1,5 кілограмма-
- майонез (оливковий) - 200 грам-
- цибуля ріпчаста - 2-3 головкі-
- спеції - по желанію-
- помідори (свіжі) - 6-7 штук.
М`ясо індички можна замінити куркою, взявши аналогічні частини. У цьому випадку на приготування шашлику потрібно менше часу, так як курка не така жорстка.
Грудку розрізають на порційні шматки для шашлику. Викладають в каструлю шарами, чергуючи з ріпчастою цибулею. Заливають все майонезом. При бажанні можна все перемішати. Залишають маринуватися 5-6 годин. Готові промариновані шматки нанизують на шампур, чергуючи з кружками свіжого помідора і ріпчастою цибулею. Смажать будь-яким запропонованим вище способом. Готовий шашлик повинен бути м`яким, соковитим і добре відкушувати.
Маринад може замінити жирний кефір або кисле молоко. При цьому м`ясо вийде більш м`яким через особливих властивостей цих продуктів.
Прожарені шматки можна подавати в гарячому вигляді, знявши їх з шампурів і посипавши свіжою зеленню. На пікніку можна при бажанні є шашлик прямо з шампура, акуратно знімаючи по одному шматочку. Так це блюдо здається більш апетитним. До нього можна порекомендувати подати сухе червоне вино.
