Як приготувати шашлик зі свинини

Підготуйте м`ясо. Щоб шашлик вийшов більш соковитим, м`ясо для нього обов`язково має бути не дуже жирним і свіжим. Найкраще готувати його з антрекота. Наріжте м`ясо невеликими однаковими шматочками розміром 4 на 4 см. А потім складіть його в підходить за розміром каструлю.

Замаринуйте його. Маринад залежить виключно від індивідуальних переваг. Але щоб м`ясо вийшло більш м`яким, не додавайте в свинину цибулю і оцет. Вони роблю шашлик грубіше. Найкраще просто посолити його і заправити спеціями для шашлику. Поставте м`ясо в холодильник і маринують не менше двох годин.

Розпаліть багаття. Для цього можна скористатися сухими палицями або спеціальним вугіллям. Вирішивши робити багаття з деревини, розпалила його спочатку дрібними гілками, а коли вони добре розгоряться, додайте великі деревинки. Так як м`ясо смажитися не так на вогні, а на жарі, що виходить від золи, згорілих гілок в мангалі має бути багато.

Коли багаття майже прогорів, починайте нанизувати мариновану свинину на шампури. Робити це потрібно таким чином, щоб шматочки м`яса не звисали з нього і не бовталися, інакше вони згорять. Чи не насаджують також багато шматків на один шампур, між ними має бути відстань в 1 см.

Покладіть шампури на мангал і добре прожарьте м`ясо з різних сторін. Якщо в мангалі буде загорятися вогонь, бризкайте на нього водою або вином. При використанні останнього краплі будуть потрапляти і на шматочки м`яса, додаючи їм пікантний смак і аромат.

Як тільки шашлик підрум`яниться, перевірте його готовність. Зробіть невеликий надріз ножем на одному з шматків. Якщо сік прозорий, а м`ясо не червоне - шашлик готовий. Зніміть його з шампурів і викладіть на блюдо або в казан, щоб він трохи настоявся і був ще смачніше. І обов`язково з`їжте шашлик поки він не охолов.