Осінь - час для смачних фруктових пирогів. Обов`язково приготуйте десерт зі сливами - ці фрукти відрізняються дуже приємним кисло-солодким смаком. Сливові пироги можна їсти як теплими, так і холодними, доповнюючи їх збитими вершками, солодким сметанним або заварним кремом.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Пиріг зі сливами і заварним кремом:
200 г вершкового масла;
150 г цукрової пудри;
2 яйця;
180 г борошна;
2 чайних ложки пекарського порошку;
2 столових ложки молока;
6 великих злив;
2 чайних ложки цукрової пудри для посипання.
Заварний крем:
1 яйце;
6 чайних ложок цукру;
2 столових ложки борошна;
щіпка ваніліну;
3/4 склянки молока.
Вишневий пиріг з безе:
60 г вершкового масла;
150 г цукру;
3 яйця;
100 г борошна млинців;
4 столових ложки молока;
40 г підсмажених ядер фундука;
250 г жовтих слив;
150 мл густих вершків.

Інструкція

Спробуйте приготувати нескладний і дуже смачний пиріг, для якого можна використовувати як свіжі, так і консервовані сливи. Розм`якшене вершкове масло розітріть з цукровою пудрою. Вбийте в суміш яйця, ретельно розмішайте, всипте борошно, змішане з розпушувачем. Влийте в масу молоко і розітріть все до повної однорідності.

Свіжі сливи вимити, обсушити, вийміть кісточки. Наріжте сливи дрібними шматочками і викладіть їх в рідке тісто. Ретельно розмішайте.

Змастіть форму маслом і вистелити її пекарської папером. Вилийте тісто у форму і помістіть її в попередньо розігріту до 200о С духовку. Випікайте пиріг протягом години. Готовий десерт вийміть з печі і остудіть прямо в формі. Посипте поверхню цукровою пудрою.

До сливового пирога можна подати заварний крем. Розітріть яйце з цукром, додайте ванілін і борошно. Влийте в суміш підігріте молоко і ретельно розітріть масу, щоб в ній не виявилося грудок. Підігріває її, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Охолодіть його і протріть через сито. Готовий крем викладіть в соусник або полийте їм пиріг, нарізаний на шматки і розкладений на порційні тарілки.

Не менш смачний пиріг з жовтими сливами, фундуком та безе. Вершкове масло розітріть з цукром, додайте яєчні жовтки і добре збийте суміш. Всипте просіяне млинцеву борошно, влийте молоко, добре перемішайте. Готове тісто викладіть в дві однакові (переважно круглі) форми, вистелені промасленим пекарської папером.

Очистіть ядра фундука від плівок і подрібніть горіхи в ступці або харчовому процесорі. Яєчні білки збийте в міцну піну, додайте цукор і товчений фундук. Викладіть суміш поверх тесту в одну з форм і помістіть обидві форми в духовку, розігріту до 150о С. Випікайте коржі близько 45 хвилин. Вийміть їх з печі, вийміть з форм і охолодіть.

Вимийте невеликі м`які жовті сливи, обсушити їх і розріжте навпіл. Вийміть з плодів кісточки. Половинки слив наріжте тонкими часточками. Вершки збийте в міцну піну, частина відкладіть для прикраси. Змастіть вершками охолоджений корж, поверх розкладіть нарізані сливи. Закрийте фрукти другим коржем так, щоб зверху виявився шар запечених білків. Прикрасьте пиріг залишилися вершками і подавайте.

Рада 2: Як приготувати сливовий пиріг

В сливах міститься безліч корисних для організму речовин, серед яких калій, марганець, вітаміни В. Вони покращують функціонування кишечника, очищають кров від токсинів. Найбільше корисних речовин зберігається в сливах, якщо використовувати їх як начинку для пирогів, ніж варити з них компот або варення. Вишневий пиріг буде володіти виразним кисло-солодким смаком, якщо вибрати для начинки сливи кислих сортів, наприклад, ткемалі. Він стане приємним доповненням до домашнього чаювання, тим більше і в приготуванні він гранично простий.

Вам знадобиться

100 г цукру;
пакетик ваніліну;
250 г борошна;
400 г слив;
2 яйця;
100 г вершкового масла;
10 г солі;
20 г коричневого цукру;
10 г меленої кориці;
розпушувач.

Інструкція

Приготуйте тісто для пирога. Для цього змішайте в міксері вершкове масло з цукром. Масло слід попередньо потримати близько години при кімнатній температурі, щоб воно злегка розм`якшилося. Потім додайте яйця, ванілін, сіль і знову все перемішайте в міксері до однорідного стану. Суміш повинна нагадувати за своєю консистенцією крем.

Просійте борошно і змішайте її з розпушувачем. Він зробить пиріг повітряним. Додайте борошно до яєчно-масляної суміші і все змішайте протягом 10 секунд в міксері. Тісто має вийти ніжним і легким.

Підготуйте форму для пирога: змастіть її щедро маслом і трохи присипте борошном. Викладіть тісто у форму, а потім акуратно розмажте його за допомогою ложки по дну.

Помийте сливи, розділіть їх на половинки і звільніть від кісточок. Покладіть половинки слив м`якоттю вниз поверх тесту досить щільними рядами, щоб їх більше увійшло, і пиріг в результаті вийшов соковитим.

Посипте сливи зверху коричневим цукром. Він покриє поверхню пирога в процесі випікання апетитною карамельної скоринкою. Якщо ви використовуєте ткемалі, то цукор ще прибере і ту своєрідну кислинку, якою володіють сливи цього сорту. Також зверху присипте плоди меленою корицею для особливого аромату.

Поставте форму в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку. Випікайте сливовий пиріг близько 40 хвилин. Тісто в процесі приготування завдяки використанню розпушувача підніметься навіть через шар слив. При цьому самі сливи, укладені в тісто, залишаться щільними.

Подавайте цю випічку в теплому вигляді. Вона чудова не тільки як десерт до чаю. Цей пиріг може виступати і в ролі оригінальної запіканки до сніданку.

Зверніть увагу

У разі використання заморожених слив, ніколи їх попередньо не розморожувати, інакше пиріг не вийде соковитим. Однак класти їх в замороженому вигляді - теж не вихід, тому що вони дадуть сік і випічка вийде «мокрою». Відваріть половинки слив в цукровому сиропі з додаванням ложки крохмалю і тільки після цього розміщуйте в пиріг.