Вишневий пиріг з дріжджового тіста - справжня класика. Для його випічки можна використовувати свіжі плоди різних сортів, густе варення і навіть повидло. Головне, не економити на начинці і не поспішати. Врахуйте, дріжджове тісто не терпить суєти.

Як приготувати сливовий пиріг з дріжджового тіста

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для тесту:
1 стакан молока;
12 г сухих дріжджів;
1 яйце;
2 столових ложки рослинної олії;
2 столових ложки цукру;
1/2 чайної ложки солі;
3 склянки борошна.
Спіральний пиріг з яблуками і сливами:
5 великих яблук;
4 столових ложки води;
2 столових ложки лимонного соку;
5 столових ложок цукру;
4 столових ложки крохмалю;
700 г слив;
1 яйце;
цукрова пудра.
Пиріг з сливового варення:
500 мл густого сливового варення;
3 столових ложки крохмалю;
масло для змазування дека;
1 яйце.

Інструкція

Яку б начинку ви не вибрали, спочатку потрібно зайнятися тестом. Підігрійте молоко, змішайте його з сухими дріжджами, цукром, сіллю, рослинним маслом і яйцем. Ретельно розмішайте суміш і порціями всипте в неї просіяне борошно, не перестаючи розмішувати. Готове тісто вимісити, зберіть в кого, накрийте ємність рушником і приберіть напівфабрикат в тепло на 1-2 години. За цей час тісто має сильно збільшитися в обсязі.

Поки тісто підходить, вирішите, який пиріг ви будете пекти. Дуже смачним виходить незвичайний пиріг-спіраль зі свіжими сливами і яблучною начинкою. Яблука почистіть, наріжте дрібними кубиками, викладіть в сотейник. Додайте цукор, воду і лимонний сік. Помішуючи, варіть яблука до м`якості. Потім додайте в суміш крохмаль і добре розмішайте. Остудіть начинку.

Зливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Тісто розкачати в тонкий пласт і розріжте його на 3 смуги. В середину кожної покладіть яблучну начинку і защипите краю так, щоб кожна смуга перетворилася в ковбаску. Змастіть маслом круглу роз`ємну форму. Укладайте в неї ковбаски з тіста у вигляді спіралі.

Половинки слив застроміть між витками спіралі, щільно притискаючи їх один до одного. Намагайтеся встромляти сливи рівно. Закінчивши, змастіть тісто розмішаним яйцем і дайте пирога расстояться протягом 20 хвилин. Поставте форму в розігріту до 200оС духовку на 45-50 хвилин. Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою.

Спробуйте і інший варіант сливового пирога. Готове дріжджове тісто розділіть на дві нерівні частини, велику розкачайте в прямокутник. Змастіть маслом деко і за допомогою качалки перенесіть на нього тісто. Від тесту, відріжте шматок, розкачайте його в тонкий джгут і розмістіть по краю покладеного на деко тесту. Вийде невисокий бортик. Посипте поверхню крохмалем (для цього можна скористатися ситом). Поверх розкладіть сливи з варення.

Час, що залишився тісто розкачати і простим або фігурним ножем виріжте смужки. Розкладіть їх на поверхні пирога у вигляді решітки. Розмішайте яйце і змастіть їм тісто. Перед відправкою в піч пиріг повинен постояти 15-20 хвилин. Після вистоювання поставте деко в розігріту духовку і печіть до появи рум`яної скоринки.

Рада 2: Як приготувати сливовий пиріг

В сливах міститься безліч корисних для організму речовин, серед яких калій, марганець, вітаміни В. Вони покращують функціонування кишечника, очищають кров від токсинів. Найбільше корисних речовин зберігається в сливах, якщо використовувати їх як начинку для пирогів, ніж варити з них компот або варення. Вишневий пиріг буде володіти виразним кисло-солодким смаком, якщо вибрати для начинки сливи кислих сортів, наприклад, ткемалі. Він стане приємним доповненням до домашнього чаювання, тим більше і в приготуванні він гранично простий.

Вам знадобиться

100 г цукру;
пакетик ваніліну;
250 г борошна;
400 г слив;
2 яйця;
100 г вершкового масла;
10 г солі;
20 г коричневого цукру;
10 г меленої кориці;
розпушувач.

Інструкція

Приготуйте тісто для пирога. Для цього змішайте в міксері вершкове масло з цукром. Масло слід попередньо потримати близько години при кімнатній температурі, щоб воно злегка розм`якшилося. Потім додайте яйця, ванілін, сіль і знову все перемішайте в міксері до однорідного стану. Суміш повинна нагадувати за своєю консистенцією крем.

Просійте борошно і змішайте її з розпушувачем. Він зробить пиріг повітряним. Додайте борошно до яєчно-масляної суміші і все змішайте протягом 10 секунд в міксері. Тісто має вийти ніжним і легким.

Підготуйте форму для пирога: змастіть її щедро маслом і трохи присипте борошном. Викладіть тісто у форму, а потім акуратно розмажте його за допомогою ложки по дну.

Помийте сливи, розділіть їх на половинки і звільніть від кісточок. Покладіть половинки слив м`якоттю вниз поверх тесту досить щільними рядами, щоб їх більше увійшло, і пиріг в результаті вийшов соковитим.

Посипте сливи зверху коричневим цукром. Він покриє поверхню пирога в процесі випікання апетитною карамельної скоринкою. Якщо ви використовуєте ткемалі, то цукор ще прибере і ту своєрідну кислинку, якою володіють сливи цього сорту. Також зверху присипте плоди меленою корицею для особливого аромату.

Поставте форму в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку. Випікайте сливовий пиріг близько 40 хвилин. Тісто в процесі приготування завдяки використанню розпушувача підніметься навіть через шар слив. При цьому самі сливи, укладені в тісто, залишаться щільними.

Подавайте цю випічку в теплому вигляді. Вона чудова не тільки як десерт до чаю. Цей пиріг може виступати і в ролі оригінальної запіканки до сніданку.

Зверніть увагу

У разі використання заморожених слив, ніколи їх попередньо не розморожувати, інакше пиріг не вийде соковитим. Однак класти їх в замороженому вигляді - теж не вихід, тому що вони дадуть сік і випічка вийде «мокрою». Відваріть половинки слив в цукровому сиропі з додаванням ложки крохмалю і тільки після цього розміщуйте в пиріг.