Французький пиріг зі сливами

Просійте борошно. У чаші кухонного комбайна змішайте її з 30 г цукрової пудри і вершковим маслом, нарізаним кубиками. У результаті повинна вийти дрібна масляна крихта. Додайте холодну кип`ячену воду і замісити еластичне тісто. Скачайте його в кулю, загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на півгодини.

Зливи переберіть, промийте і просушіть. Розріжте плоди навпіл, звільніть від кісточок. Половинки слив складіть в миску і приберіть на холод, щоб вони не пустили сік.

Дві столові ложки вершкового масла розтопіть в товстостінній глибокій сковороді. Змішайте його з 120 г цукрової пудри і обсмажуйте 3-4 хвилини - пудра повинна придбати приємний золотистий колір. Викладіть в сковороду половинки слив і тушкуйте їх п`ять хвилин, поки фрукти не стануть м`якими і не почнуть виділяти сік. Ретельно перемішайте сливи з цукровим сиропом, щоб він повністю просякнутий плоди.

Додайте вогонь і, помішуючи, тушкуйте сливи, поки сироп не загусне. Зніміть сковороду з вогню. Викладіть сливи в вогнетривку форму, змащену маслом, полийте в сковороді соком і залиште до повного охолодження.

Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його в пласт на дошці, присипаної борошном. За розміром круглий пласт повинен трохи перевищувати форму. Накрийте сливи тестом, подоткніте пласт по краях, зверху зробіть кілька надрізів. Помістіть пиріг на холод на 20-30 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 ° С. Перемістіть пиріг зі сливами в духовку і печіть до утворення золотистої скоринки. Акуратно переверніть готовий пиріг на плоске блюдо - фрукти виявляться зверху. Французький пиріг зі сливами можна їсти теплим або холодним. Окремо подайте ванільне морозиво, заварний крем або збиті вершки.