Назва цієї випічки дослівно перекладається як «пиріг-дерево». Його баумкухен повністю виправдовує, оскільки в розрізі він дійсно нагадує спіл дерева з річними кільцями. Дана особливість десерту полягає в техніці приготування, яка має на увазі нашарування тесту.

Справжній баумкухен випікають на спеціальному крутиться рожні, встановленим над пальником або відкритим вогнищем. Веретено надають руху, час від часу поливаючи новою порцією рідкого тесту. Шар за шаром тісто пропікається, утворюючи ті самі «річні кільця».

У кулінарних книгах цю випічку іменують не інакше як «королівський пиріг»,« Король кексів ». Тим часом, за своєю структурою і смаку він більше нагадує не кекс, а здобне печиво.

Для приготування Баумкухен в домашніх умовах існує чимало адаптованих рецептів. У будь-якому випадку слід запастися терпінням, але за копіткою роботою обов`язково піде велика нагорода: ви зможете насолодитися смачним десертом, аналогів якому поки ще не придумано.

Інгредієнти для Баумкухен:

  • 6 яєць;
  • 300 г цукру;
  • 150 г борошна вищого сорту;
  • 100 г крохмалю;
  • 250 г вершкового масла;
  • 3 ст. л. рому;
  • 2 ч. Л. розпушувача;
  • 1 ч. Л. меленої цедри лимона;
  • дрібка солі.

Відділити жовтки від білків. Останні ретельно збийте з половиною цукру. Краще зробити це за допомогою міксера. У результаті повинна вийти кремоподібна маса з густою консистенцією.

Помістіть в іншу миску вершкове масло і залишки цукру, все перемішайте і за допомогою міксера збийте масу до стану однорідності. Помістіть туди жовтки і влийте ром. Перші необхідно додавати поступово, по одному. Замість рому можна сміливо використовувати коньяк. Під час додавання жовтків і рому продовжуйте збивати масу міксером.

Змішайте просіяне борошно з крохмалем, додайте розпушувач і дрібку солі. Поступово умішайте отриману суміш в масу з жовтками і маслом. Все ретельно збийте, щоб не було грудочок.

Додайте білково-цукрову суміш, добре перемішайте всі інгредієнти. Тісто для Баумкухен можна вважати готовим. Розділіть його на дві рівні частини. В одну з них помістіть мелену лимонну цедру і перемішайте.

Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Бажано включити її в режимі великих гриля. Підготуйте форму. Можна використовувати будь-який посуд, найголовніше, щоб у неї були високі бортики, оскільки пиріг має багато шарів.

Застелите форму для випікання пергаментом, який захистить пригорання десерту. Викладіть у форму таку кількість першого виду тесту, яке може повністю закрити дно. Розмажте його ложкою, щоб вийшов рівномірний і тонкий шар. Надішліть форму в духовку. Випікайте корж до легкого золотистого відтінку. Як правило, на це потрібно не більше 3-5 хвилин.

Дістаньте форму і викладіть другим шаром інший вид тесту. Вкрай важливо викладати масу тонким шаром. Знову помістіть форму в духовку. Подібним чином чергуйте тісто і запікайте пошарово до тих пір, поки воно не закінчиться. Готовий баумкухен остудіть і подавайте до столу. Його можна нарізати на невеликі шматочки, кожен вмочити в шоколадну глазур і подавати в якості тістечка.

Верх десерту можна прикрасити розтопленим шоколадом, джемом або конфітюром на свій смак. При бажанні в одній частині тесту замість лимонної цедри можна використовувати інші наповнювачі, наприклад, мак або подрібнені горіхи. Щоб баумкухен в розрізі був ще більш контрастним, в одну частину тіста слід додати харчовий барвник.