Жур по-польськи з копченою грудинкою
Жур - це польський суп. Інша його назва - журек. Це перша страва настільки ж давнє, як і своєрідне. Він виходить кислуватим і дуже ситним завдяки насиченому бульйону з кісток і копченої грудинки і безпосередньо самого жура (закваски).
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 260 г копченої грудинки;
- - 200 г кісточок для бульйону;
- - 40 г кореня петрушки;
- - 1 морквина;
- - 5 зубчиків часнику.
- Інгредієнти для жура:
- - 400 г вівсяної або житнього борошна;
- - 1 стакан води.
Інструкція
1
Спочатку приготуйте закваску для супу. Розведіть в керамічному посуді вівсяну або житнє борошно склянкою води, приберіть на 3 дні в тепле місце для брожженія.
2
З кісток і копченої грудинки зваріть бульйон з додаванням петрушки і моркви.
3
Готовий бульйон процідити, кісточки вже не потрібні. А грудинку поріжте кубиками.
4
У бульйон додайте жур, доведіть до кипіння, додайте грудинку, посоліть. Часник розітріть з сіллю, відправте в суп.
5
Розлийте готовий жур по-польськи по супових тарілках, поливши розтопленим маслом і прикрасивши свіжою петрушкою.
Корисна порада
Такий суп зазвичай подають з відвареною картоплею.
Статті за темою "Жур по-польськи з копченою грудинкою"
Оцініть, будь ласка статтю
