Яловичина «веллінгтон»
Традиційний рецепт яловичини «Веллінгтон» є використання тільки білих грибів. Печериці, разом з білими грибами допоможуть створити це чудове блюдо поза грибного сезону.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 1 кг яловичої вирізки,
- - 300 г свіжих або заморожених печериць,
- - 2 ч.л. солі,
- - 1 цибулина,
- - 2 ст.л. масла вершкового,
- - 100 г сушених білих грибів,
- - 50 мл хересу або сухого вина,
- - ч.л. чорного меленого перцю,
- - 400 г листкового тіста,
- - 1 яйце.
Інструкція
1
Спочатку потрібно посолити і поперчити м`ясо, потім обв`язати його ниткою, щоб в процесі смаження м`ясний шматок зберіг свою первинну форму.
2
У сковороді на великому вогні потрібно розігріти 1 ст.л. соняшникової олії. Обсмажити м`ясо з кожного боку до утворення коричневої скоринки, близько 5-7 хвилин в цілому.
3
Потім м`ясо кладеться на обробну дошку і повністю остигає, приблизно годину. Гриби і цибулю необхідно дрібно нарізати.
4
У сковороді на помірному вогні потрібно розтопити вершкове масло, покласти туди цибулю і смажити, помішуючи, до м`якості, близько 5 хвилин.
5
Туди ж додаються гриби, сіль і перець за смаком. Всі смажиться і помішує близько 7-8 хвилин. Потім туди вливається вино, і блюдо готується, поки рідина не випарується, ще близько 3 хвилин.
6
Грибну масу необхідно укласти на тарілку і остудити.
7
На дошці, присипаної борошном, треба розкачати тісто в прямокутник з такими розмірами, щоб звернути туди м`ясо. Товщина тесту - 5-6 мм.
8
На тісто викладається половина грибної маси. Зверху кладе м`ясо і по ньому розподіляються залишилися гриби. Краї тесту піднімають і змикаються над м`ясом. Потім потрібно добре защемить шов.
9
М`ясо в тісті потрібно перекласти на присипану борошном дошку швом вниз і поставити в холодильник як мінімум на 1 годину.
10
Далі необхідно розігріти духовку до 220оС. М`ясо перекласти на деко, застелене фольгою, і змастити яйцем. Поставити в духовку і запікати протягом 30-50 хвилин.
11
Перед нарізкою приготовленого м`яса потрібно дати полежати 15 хвилин при кімнатній температурі.
Статті за темою "Яловичина «веллінгтон»"
Оцініть, будь ласка статтю
