Як приготувати молодого поросяти
готують молодого порося в основному на свята. Найчастіше подають на стіл його, на Старий Новий рік, прикрасивши свіжими фруктами чи овочами. Головна цінність полягає в тому, що м`ясо молодого порося дуже соковите і ніжне. запікають в духовці його в основному з традиційною начинкою - гречаною кашею, перемішаної з обсмаженою цибулею і грибами.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- молочне порося (1,5 кг);
- топлене масло (120 г);
- гречана крупа (200 г);
- ріпчаста цибуля (1 шт.);
- печериці (150 г);
- яйця (5 шт.);
- горілка (100 мл);
- морква (2 шт.);
- зелень петрушки;
- маслини (2 шт.);
- сіль
Інструкція
1
тушку порося опустіть в холодну воду, вимочіть м`ясо години три-чотири. Потім, після закінчення часу, вийміть з холодної води і тут же опустіть в гарячу воду температурою 80 ° С на п`ятнадцять хвилин.
2
Після цього зскребете ножем щетину, намагаючись не порізати шкіру, натріть тушку борошном і обпалити над відкритим вогнем. Починаючи від шиї, зробіть глибокий поздовжній розріз на черевці і випатрати порося.
3
Щоб приготувати начинку, візьміть і промийте гречану крупу. Залийте її підсоленою водою і зваріть розсипчасту кашу.
4
Гриби замочіть в каструлі в двох склянках гарячої води на двадцять хвилин. Потім доведіть до кипіння і відразу ж відкиньте на друшляк. Гриби промийте і крупно наріжте. Додайте їх в гречку.
5
Ріпчасту цибулю очистіть і вимийте. На обробній дошці дрібно наріжте.
6
Промийте та відваріть моркву. Поріжте її кружечками.
7
Ретельно промийте зелень, обсушити її і дрібно наріжте.
8
На плиту поставте сковороду і налийте трохи олії. Обсмажте цибулю до золотистого кольору. Змішайте його з кашею.
9
Зваріть яйця. Після цього залийте їх холодною водою і очистіть. Дрібно наріжте. Додайте до цибулі і гречаній крупі.
10
Промитого і обсушену порося натріть зсередини сіллю і нафаршируйте приготовленої начинкою, рівномірно розташовуючи її по всій тушці.
11
Розріз зашейте кулінарними нитками. натріть всього порося горілкою з сіллю, щоб його шкіра стала жорсткою.
12
На деко покладіть фольгу. підігніть у порося ніжки і покладіть його швом вниз. Облийте тушку маслом, накрийте фольгою і поставте деко в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку приблизно на півтори години.
13
Коли порося зарум`яниться, зменшіть температуру до 150-160 градусів і продовжуйте жарку, через кожні 7-10 хвилин поливайте тушку утворюється при цьому соком.
14
Коли порося буде готовий, проріжте ножем його спинку до кістки і дайте охолонути протягом 15 хвилин.
15
Видаліть нитки, викладіть в окремий посуд кашу. Розріжте тушку на порційні шматки і складіть їх на блюді, надаючи форму цілого порося.
16
З боків обкласти його кашею, зеленню, вареною морквою. В очниці вставте маслини. Смачного!
Зверніть увагу
Порося при варінні не кип`ятять, а, накривши каструлю кришкою, спочатку ставлять на сильний вогонь, але, як тільки почне закипати, негайно вогонь зменшують і варять, не даючи кипіти, протягом 1,5 - 2 годин.
Корисна порада
Щоб дізнатися, чи готовий порося, візьміть велику голку: якщо вона проходить вільно - значить, страва готова.
Щоб не відбивати ніжного смаку м`яса, не кладіть коріння, прянощі і оцет.
Щоб не відбивати ніжного смаку м`яса, не кладіть коріння, прянощі і оцет.
Статті за темою "Як приготувати молодого поросяти"
Оцініть, будь ласка статтю
