Як запекти цілого поросяти

Підготуйте порося. Ошпарьте тушку крутим окропом і насухо витріть рушником. Якщо залишилася щетина, злегка натріть ці місця борошном і обпалити на вогні. Знову промийте порося.

Розріжте грудну частину і черевце вздовж по напрямку від хвоста до голови, вийміть нутрощі і ретельно промийте в холодній воді. Невеликого порося можна смажити як цілою тушкою, так і розрубати її на 2 половинки по хребту.

Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Посоліть порося з внутрішньої сторони, покладіть на деко вгору спинкою, змастіть сметаною і полийте розтопленим вершковим маслом. Вилийте на деко 3-4 склянки води і поставте в гарячу духовку приблизно на 1,5 години. Періодично поливайте поросяти соком.

Готовий порося придбає апетитну рум`яну корочку. Духова шафа вимкніть і залиште його в остигає духовці ще на 15 хвилин. Потім зніміть порося з дека і зробіть підливу.

Для підливи поставте деко на вогонь і випарити рідину. Злийте жир. Налийте на деко стакан гарячого м`ясного бульйону і прокип`ятіть його.