Як приготувати холодець зі свинини
холодець - Це блюдо, яке нагадує желе, але готують його з м`ясного бульйону, при цьому невеликі шматочки м`яса присутні в ньому. холодець має другу назву «холодець», саме так раніше називали цю страву. Історія приготування йде далеко в минуле, тоді його готували на печах, використавши при цьому видобута тварина. Блюдо має холодну форму і є якоюсь закускою. У наш час існує безліч рецептів холодцю, але саме блюдо з свинини придбало найбільшу популярність.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- чотири великі свинячі ніжки;
- півтора кг свинячого м`яса;
- одна цибулина;
- одна морквина;
- один корінь петрушки;
- один лавровий лист;
- чотири зубчиків часнику;
- хрін;
- гірчиця;
- чорний перець горошок;
- сіль за смаком.
Інструкція
1
свинячі ніжки ретельно промийте під проточною водою, обшпарте окропом. М`ясо також обробіть за допомогою води і наріжте великими шматками. Потім складіть м`ясо і свинячі ноги у велику каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона повністю накрило м`ясо. Поставте на високу температуру і доведіть до кипіння бульйон.
2
Шумівкою зніміть піну, додайте почищені, крупно нарізані і злегка запечені цибулю, моркву, корінь петрушки. Зменшіть температуру до мінімуму. Наприкінці варіння додайте лавровий лист, перець і сіль за смаком. Коли м`ясо буде легко відокремлюватися від кісток, викладіть його і овочі з каструлі. Бульйон процідіть, накрийте щільно кришкою і залиште в теплому місці.
3
З ніжок видаліть всі кісточки. Пропустіть через м`ясорубку м`ясо. Далі очистіть і подрібніть часник, розкладіть нарубані м`ясо в приготовані невеликі формочки, зверху посипте подрібненим часником. Потім повільно тонкою цівкою влийте проціджений бульйон і поставте його охолоджуватися в прохолодне місце приблизно на годину-півтори.
4
Коли холодець охолоне, перекладіть його в холодильник на кілька годин, але тільки не в морозильну камеру, в іншому випадку холодець буде з льодом. При подачі на стіл наріжте блюдо на порційні невеликі шматки. Подавайте з хроном або з гірчицею.
Статті за темою "Як приготувати холодець зі свинини"
Оцініть, будь ласка статтю