Як готувати річкових раків

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Раки - це відмінний делікатес і прекрасна закуска до пива. Насолодитися ними можна не тільки в ресторанах, але і в домашніх умовах. Дотримуючись кілька простих правил, ви можете самостійно приготувати це вишукане блюдо.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Велика каструля
вода
раки
спеції на ваш розсуд: кріп (бажано сушений)
перець горошком
лавровий лист
сіль.
На 20 живих раків
5 л води
4 ст. л. солі
10-12 гілочок кропу.

Інструкція

рецептів приготування раків дуже багато. Крім простої води, цих річкових мешканців відварюють в молоці, пиві, квасі або вини. Спеції теж грають важливу роль, але необхідно пам`ятати, що прагнучи додати страві якомога більше пікантності, ви ризикуєте втратити основний смак м`яса. А якщо спецій буде недостатньо, то м`ясо може здатися несмачним і прісним. Так що головне - не переборщити з інгредієнтами.

Якщо ви готуєте раків в перший раз, бажано обмежитися простим способом - зварити їх у воді. Можна додати сіль, кріп, чорний перець (горошком). Оскільки рак покритий панциром і погано вбирає сіль, то економити на солі не варто (орієнтовно 1 столова ложка на 1 літр води). Кріп і горошок здатні надати пікантності м`ясу, а для аромату підійде головка ріпчастої цибулі, розрізана на половинки.

Перед початком приготування раків обов`язково потрібно промити під холодною водою, щоб не залишилося мулу. Важливо дотримуватися акуратність при закладанні раків в каструлю. Вони можуть сильно схопити вас за палець. Час приготування - 15-20 хвилин, в залежності від інтенсивності вогню. Як тільки раки стануть червоними, їх можна знімати з вогню. Бажано хвилин на 10 залишити раків під накритою кришкою.

Зверніть увагу

Головні умови приготування: раки повинні бути живими (мертві часто викликають отруєння організму).

Варити раків потрібно тільки на великому вогні, не зменшуючи його навіть до завершальної стадії.

Бажано використовувати велику каструлю і набивати її щільніше. При цьому стежити за процесом, оскільки на великому вогні велика ймовірність википання води разом із закладеними в неї спеціями.

Після варіння у свіжого раку хвіст (шийка) обов`язково щільно підібганий до грудей, а у несвіжого шийка розігнути. Краще не ризикувати і не є такого раку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!