Суп з раків

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Суп з раків можна подати на стіл навіть самому вишуканому гурману. Він відрізняється ніжним смаком, незвичайним ароматом і дуже красивим зовнішнім виглядом. Таке блюдо внесе різноманітність у ваше повсякденне меню, здивує членів сім`ї і гостей.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 20 раків;
- 2 жовтки;
- 1 ст. ложка борошна;
- 250 мл вершків;
- 1-2 головки ріпчастої цибулі;
- 1 ч. Ложка томатної пасти;
- бульба селери;
- 1 пучок кропу;
- 4 ст. ложки рослинної олії;
- 6 л води;
- сіль за смаком.

Інструкція

Воду доведіть до кипіння. Опустіть в каструлю стебла кропу і ретельно вимитих раків. Після того як вода знову закипить, варіть раків 15 хвилин, потім вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште настоюватися 10 хвилин.

Відокремте ракове м`ясо від панцира і покладіть на окрему тарілку. Решта після оброблення ніжки і панцир трохи підсушіть в духовці і дуже дрібно перемеліть.

Лук і селеру почистіть, наріжте дрібними кубиками і обсмажте в сотейнику або каструлі з розігрітим рослинним маслом. Додайте до них мелені панцири, томатну пасту і борошно. Все добре перемішайте.

Влийте до овочів раковий відвар і кип`ятіть на повільному вогні до тих пір, поки обсяг супу не зменшиться втричі. Процідіть через сито. Вершки розітріть з сирими жовтками і додайте в суп. Знову доведіть до кипіння. Готовий суп подайте до столу з раковим м`ясом.