Як приготувати раків
Непередаваний смак і аромат варених раків багатьом з нас знайомий з дитинства. Хто не проводив літні канікули в селі у бабусі? Ці мешканці річок і водойм часто бували на столі в будь-якому сільському будинку. готували раків без всяких кулінарних шедеврів і хитрощів найпростішим способом - варили з кропом, але смачно було незвичайно.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1) живі раки
- добре промиті (витримані в ємності з чистою водою пару годин);
- 2) велика каструля
- так як води повинно бути багато;
- 3) сіль з розрахунку 1 ст. ложка на 1 літр води;
- 4) зелень кропу - обов`язково
- можна додати перець горошком
- морква
- цибуля
- листя вишні або смородини і іншу зелень.
Інструкція
1
Поставте на вогонь велику каструлю з водою, в якій води повинно бути стільки, щоб вона повністю покрила раків. Туди відразу покладіть перець і овочі, якщо хочете. Після закипання воду добре посоліть, так як панцир раку погано пропускає сіль.
2
неживих або "заснули" раків виберіть і викиньте. Якщо зваріть і з`їсте такого раку, то ризикуєте отримати розлад шлунка, в кращому випадку.
3
У киплячу воду закладайте відразу всіх живих раків і не різану зелень кропу. Після закипання варіть їх 5-10 хвилин на сильному вогні, поки повністю не почервоніють. Для соковитості залиште раків в відварі ще хвилин на десять, після чого викладіть на блюдо. Якщо хочете, полийте їх трохи відваром.
4
подавайте варених раків на стіл гарячими. Раки вважаються найкращою закускою до пива, але і без пива вони смачні і корисні, так як їх м`ясо відрізняється високим вмістом білка, воно не має жорстких пластинок, як і крабове.
5
Розламати раку в місці з`єднання шийки і грудки. Очистіть шийку від панцира і видаліть з м`яса кишечник. Ракова шийка сама м`ясиста і смачна. Зніміть панцир з грудки, під ним знаходиться жир і, якщо пощастить, делікатесна ікра. У лещатах також є трохи м`яса, добути його звідти важче, але це нікого не зупиняє.
Зверніть увагу
Багато є раків за один присід не варто. Панцир доводиться розгризати, вилизувати і висмоктувати м`ясо і жир, якщо занадто захопитися цим процесом, то мова на наступний день буде опухлий, оскільки панцир раку шорсткий. Та й ракове м`ясо жирне і поживне. Краще обмежитися десятком раків, хоч це і непросто.
Корисна порада
Визначити, живого раку поклали в каструлю або неживого, можна по хвосту, який ще називають шийкою. Якщо він підібганий - в окріп клали "правильного" раку, якщо розпрямляючи - немає. Чим сильніше підібганий хвіст - тим краще рак.
Статті за темою "Як приготувати раків"
Оцініть, будь ласка статтю
