Щоб приготувати смачні домашні пельмені, необхідно зробити не тільки смачну начинку, але і хороше тісто. Адже від нього залежить багато чого. Є кілька способів його виготовлення.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Просте тісто:
борошно 500 г;
яйця 2 шт;
вода 1 ст;
сіль за смаком.
Ніжне тісто:
борошно 500 г;
вода 1,5 ст;
яйця 2 шт;
вершкове масло 2 ст. л;
сіль.
Кундюмное тісто:
борошно 500 г;
вода 1,5 ст;
рослинне масло 3 ст. л;
сіль.
Сметанне тісто:
сметана 200 г;
борошно 700 г;
яйця 2 шт;
вода 1 ст;
сіль.
Складне тісто:
пшеничне борошно 1 ст;
гречана мука 1 ст;
яйця 2 шт;
вода 100 мл;
сіль.
Яєчне тісто:
борошно 500 г;
яйця 2 шт;
вода 100мл;
сіль.

Інструкція

Звичайне пельменное тісто робиться наступним чином. Візьміть борошно, просійте її через сито на дошку у вигляді гірки. Посередині зробіть ямку. Обережно влийте в неї підсолену воду, рослинне масло, розбийте яйця. Замішуйте, поки маса не стане однорідною, після чого скачайте кулю. Накрийте паперовим рушником і залиште на півгодини.

Можна приготувати більш ніжне тісто. Для цього в воді розмішайте яйця, сіль. Влийте все в просіяне борошно. Розтопити вершкове масло і вимісити НЕ круте тісто. Відкладіть його на 30 хвилин. Після закінчення часу обомніте, додайте трохи борошна.

Зробіть кундюмное тісто. У невелику каструлю налийте олію і додайте до нього окріп, поставте на плиту. У киплячий склад, інтенсивно помішуючи, всипте борошно, щоб вона заварилася. Зніміть з вогню і обробляють тісто на заготовки.

Сметанне пельменное тісто робіть так. Змішайте воду, яйця, сіль і збийте вінчиком, можна використовувати міксер. Поступово до маси додайте просіяне борошно. Коли тісто буде готове, накрийте його вологою марлею і залиште приблизно на одну годину.

Смачне складне тісто. Змішайте два види борошна, просійте. У поглиблення влийте яйця і поступово підливайте дуже холодну підсолену воду. Замісити круте тісто. Якщо в господарстві немає гречаного борошна, можна змолоти крупу за допомогою кавомолки.

Яєчне тісто. Змішайте з підсоленою водою одне яйце і жовток другого. У борошно влийте цю суміш і додайте заздалегідь збитий білок другого яйця. Збираючи борошно з усіх боків, замісіть тісто. Скачайте тугий куля, посипте його борошном, накрийте вологою тканиною і дайте полежати 15-20 хвилин.

Рада 2: Як зробити пельменное тісто

У виготовленні домашніх пельменів дуже важливо, яке тісто ви використовуєте. Тоненький борошняної шар, всередині якої укладено ароматний фарш в бульйон, повинен бути дуже надійним. Тоді вміст пельмені потрапить вам в рот, а не залишиться в каструлі. Тісто має добре розкочуватися в пласт, щоб з нього було зручно ліпити пельмені.

Вам знадобиться

Просте пельменное тісто:
борошно пшеничне (1,5 склянки);
яйце (1 штука);
вода (1/4 склянки);
сіль за смаком.
Тісто з гречаним борошном:
борошно пшеничне (1 склянка);
мука гречана (1 склянка);
вода (0,5 склянки);
яйце (2 штуки);
сіль за смаком.
Заварне тісто:
пшеничне борошно (2,5 склянки);
вода (1 склянка);
сіль (1 ч. ложка);
рослинне масло (3 ч. ложки).
Сметанне тісто:
сметана (200 г);
борошно (4 склянки);
яйця (2 штуки);
вода (1 склянка);
сіль за смаком;
міксер.

Інструкція

просте пельменное тісто.
Просійте борошно через сито на стіл. Принесіть борошняну гірку. Придавите кулаком виїмку в середині. Розбийте в неї яйце. Влийте воду. замісити круте тісто і скачайте його в кулю. Прикрийте серветкою і дайте постояти 40 хвилин.

Тісто з вівсяним борошном.
Воду в склянці потримайте в холодильнику, щоб вона стала дуже холодною. Просійте гречану і пшеничне борошно на велику пиріжкову дошку. Якщо у вас немає гречаного борошна, то сміливі крупу в кавомолці. У поглиблення в борошні вбийте яйця і влийте воду. вимісити туге тісто і відразу розкачайте його для пельменів.

заварне тісто.
Налийте воду в низьку каструльку. Додайте в неї масло і поставте на вогонь. Весь обсяг борошна підготуйте в мисці. У киплячу воду борошно висипайте відразу всю. Інтенсивно заважайте ложкою, щоб борошно заварилася. Тісто стає гладким майже відразу. Вимикайте вогонь і обробити заварне тісто на пельмені.

сметанне тісто.
Всі інгредієнти покладіть в чашу для міксера. замісити круте тісто. Якщо немає міксера, то збивайте віночком, але борошно додавайте поступово. коли тісто стане тугим, починайте вимішувати рукою. готове тісто покладіть на тарілку, накрийте вологим рушником, залиште на 15 хвилин.

Корисна порада

Якщо борошно перебувала в прохолодному приміщенні, перед використанням дайте їй постояти в теплому місці, щоб вона зігрілася. Використовуйте борошно тільки вищого гатунку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!