Як приготувати підливу до пюре
Вам знадобиться
- Для першого рецепта:
- м`ясо - 350 г;
- морква - 2 шт;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- томатна паста - 2 ст.л;
- борошно - 1 ст.л;
- соняшникова олія - 1 ст.л;
- лавровий лист-1 шт;
- вода - 1,5 літра;
- сіль
- перець - за смаком.
- Для другого рецепта:
- борошно - 2 ст.л;
- морква - 2 шт;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- куряче філе - 250 г;
- печериці - 1 банка 400 г;
- томатна паста - 1 ст.л;
- олія соняшникова - 2 ст.л;
- вершкове масло - 50 г;
- вода - 1,5 л;
- лавровий лист - 1 шт;
- сіль
- перець за смаком.
Інструкція
Вимийте м`ясо. Наріжте його на невеликі шматочки. Обсмажте на сковороді до появи рум`яної скоринки. Сильно пересмажувати не варто.
Коли з`явитися рум`яна кірочка, додайте борошно. Ретельно перемішайте. Тримайте на вогні протягом 5 хвилин, щоб мука теж пересмажилася.
Викладіть обсмажене м`ясо в каструлю, де будете варити підливу.
Вимийте і почистіть моркву і цибулю. Моркву натріть на дрібній тертці, а цибулю поріжте півкільцями.
У сковороду налийте олію, розігрійте. У розігріту посуд покладіть приготовані вами овочі. Смажте овочі до готовності.
На сковороду з готовими овочами додайте томатну пасту. Добре перемішайте. Смажте протягом 5 хвилин, поки маса стане однорідного кольору.
Викладіть овочеву суміш у каструлю, куди поклали м`ясо. Додайте лавровий лист.
Все перемішайте. Додайте воду. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь.
Посоліть і поперчіть на свій смак. Варіть 15-20 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи.
Морква вимийте, почистіть і натріть на тертці.
Лук почистіть і наріжте кубиками.
Куряче філе порізати уздовж волокон на середні шматочки.
Гриби злийте і підсушіть на серветці.
На соняшниковій олії обсмажте гриби, морква і цибуля до готовності.
Розігрійте суху сковороду. На неї просійте борошно і, не перестаючи її помішувати, обсмажте. Борошно повинна змінити колір, він повинен бути однорідним.
Як тільки борошно підсмажиться, тонкою цівкою влийте в неї склянку води. При цьому її необхідно заважати, щоб не було грудочок. Отриману суміш вилийте в овочі і перемішайте.
Нарізане філе обсмажте на вершковому маслі. Обсмажене м`ясо додайте в сковороду з овочами. Додайте воду, лавровий лист, посоліть і поперчіть. Гасіть на маленькому вогні 20-25 хвилин. Підлива готова.
