Як зварити підливу
Вам знадобиться
- М`ясна підлива:
- 500 г телятини;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 морква;
- рослинна олія;
- сіль;
- перець /
- Грибна підлива:
- 100 г грибів;
- 2 морквини;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- лавровий лист;
- зелень свіжа або сушена;
- корінь селери;
- перець;
- сіль.
- Горіхова підлива:
- 50 г кеш`ю;
- 1 стакан овочевого бульйону;
- сіль.
- Солодка яблучна підлива:
- 3 яблука;
- 3 склянки води;
- 3 ст.л. цукру;
- 0,5 ч.л. кориці.
Інструкція
Промийте м`ясо, обсушити, наріжте невеликими шматочками. Сковороду поставте на сильний вогонь, налийте олію і обсмажте телятину до золотистої скоринки. Потім перекладіть в невелику каструлю, налийте води, щоб ледь покривала м`ясо, доведіть до кипіння, перемкніть на слабкий вогонь і залиште варитися під кришкою.
Добре промийте гриби і замочіть на кілька годин, потім знову промийте, дрібно наріжте. У каструлю налийте півлітра води, опустіть гриби і варіть близько години.
Розігрійте суху сковороду на сильному вогні, висипте горіхи і обсмажте до світло-коричневого кольору. Перекладіть горіхи в комбайн або блендер, додайте овочевий бульйон і трохи борошна, змішайте до однорідного стану.
Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину, наріжте кубиками. Шкірку складіть у каструлю, залийте водою і зваріть. Процідіть відвар, залийте нарізані яблука, додайте цукор і корицю. Поставте на вогонь і прокип`ятіть.