Наскільки корисні раки при вагітності?
Раки - це членистоногі мешканці дна річок, морів, ставків і озер. Завдяки багатству свого хімічного складу вони є унікальним продуктом харчування. Їх м`ясо можна назвати невичерпним джерелом вітамінів групи B, PP, C, D, E, K, а також фосфору, магнію, кобальту, заліза, селену, хрому і безлічі інших речовин, корисних при вагітності і жіночому організму, і розвивається в ньому плоду . Шкідливого холестерину в раках практично немає, а органічні кислоти і йод містяться в них в достатній кількості.
Ракове м`ясо як продукт харчування цінується підвищеним вмістом легкозасвоюваного білка і незначною кількістю жирів. На 100 г його ваги припадає лише 15,5 г білків, 1 г жирів і 1,2 г вуглеводів. Калорійність раків становить 76 ккал. Таким чином, якщо є раків в період вагітності, вони не стануть причиною патологічної збільшення у вазі.
Основна частка ракового м`яса припадає на шийку, або хвостик членистого. У ній воно займає близько 1/5 від загальної ваги.
Ніжне біло-рожеве м`ясо раку відрізняється чудовим смаком і своїми корисними властивостями. Так, за рахунок збалансованого вмісту вітамінів і мінералів воно підвищує тонус організму, покращує обмін речовин і зміцнює імунну систему, що так важливо під час вагітності. А якщо майбутня мати страждає захворюваннями печінки, щитовидної і підшлункової залози, нирок, серця або судин, раки стануть для неї особливим дієтичним ласощами. При регулярному вживанні раків в розумних кількостях вони стануть природними ліками, стабілізуючим травні процеси в шлунку.
В яких випадках раки є шкідливим продуктом для вагітних?
Незважаючи на всю корисність і смакові якості раків, захоплюватися їх надмірним вживанням в період вагітності не можна, оскільки ракове м`ясо є продуктом-алергеном. Не слід їсти раків і в разі індивідуальної непереносимості їх організмом.
Правила вибору та приготування раків
При виборі живих раків слід звертати увагу на їх рухливість, так як вона є показником свіжості продукту. Якщо раки купуються вже звареними, їх якість і свіжість визначається по хвостиком. Наприклад, якщо хвостик щільно притиснутий до тіла, значить, рак напередодні варіння був живий і свіжий. Але якщо хвостик витягнуть прямо, це говорить про те, що рак був зварений мертвим.
Раків готують не тільки у воді. Справжні цінителі їх смаку замінюють її підсоленим молоком, білим вином з прянощами, квасом, пивом і огірковим розсолом.
Якщо немає можливості приготувати раків відразу, їх слід помістити в скляний посуд і обкласти кубиками льоду. У таких умовах вони збережуть свої поживні якості протягом 48 годин. Тримати раків в алюмінієвому посуді не рекомендується, оскільки в ній всі корисні елементи зруйнуються через сірки, що міститься в річковому продукті у великій кількості.
Варять раків недовго - від 25 до 50 хвилин, в залежності від їх розміру. Кладуть їх у підсолену воду з гілочками кропу тільки тоді, коли вона закипить. Готовність раків визначається по оранжево-червоного кольору їх панцира. Їдять їх і гарячими, і холодними.
