м`ясне пюре - ніжне дієтичне блюдо, яке може бути рекомендовано для дитячого та лікувального харчування. М`ясо для його приготування повинно бути вищої якості, не мати жиру і сухожиль. м`ясне пюре можна подати з гарніром, начинити їм млинці або використовувати для приготування бутербродів.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

500 г м`яса;
1 цибулина;
100 г вершкового масла;
200 мл м`ясного бульйону
або
м`ясо;
вода;
сіль.

Інструкція

Промийте 500 г м`яса в холодній проточній воді. Для приготування цієї страви візьміть пісну свинину чи яловичину. Замочувати м`ясо в воді перед приготуванням не слід, тому що це зменшує кількість корисних речовин в готовому продукті.

Пропустіть промите м`ясо через м`ясорубку з частою гратами.

Очистіть 1 цибулину, вимийте її. Цибулю дрібно поріжте і припустіть на сковороді в невеликій кількості вершкового масла.

Покладіть в каструлю пропущене через м`ясорубку м`ясо і припущенний цибулю. Гасіть все в каструлі під кришкою на повільному вогні до тих пір, поки м`ясо не обсмажиться з усіх боків.

Влийте в каструлю до тушкованого м`яса 200 мл м`ясного бульйону. Посоліть все за смаком. Поставте м`ясо в духовку, розігріту до 180 градусів, і тушкуйте його до м`якості, періодично помішуючи.

Пропустіть тушковане м`ясо через м`ясорубку. Потім протріть його через сито. Для приготування м`ясного пюре можна використовувати і блендер.

Розтопіть 100 г вершкового масла і змішайте його з м`ясним пюре.

можна приготувати пюре і іншим способом. У невеликій каструлі закип`ятіть воду.

Покладіть м`ясо в киплячу воду, доведіть його до кипіння.

Зніміть повністю піну, що утворилася на поверхні бульйону. Варіть м`ясо до готовності на повільному вогні. За 10 хвилин до закінчення варіння посоліть бульйон.

Пропустіть відварне м`ясо через м`ясорубку, потім протріть його через сито або подрібніть в блендері.

розбавте пюре м`ясним бульйоном до потрібної консистенції.

подайте м`ясне пюре з вареними макаронами, рисом, гречкою або картопляним пюре.Смачного!

Рада 2: Як приготувати м`ясний суп-пюре

суппюре дуже ніжний по консистенції, завдяки цьому він ідеально підходить для дітей і літніх людей. Варити його можна з будь-яких овочів, м`яса, риби, круп, але один з найкорисніших - м`ясний суп-пюре. Приготувати його можна навіть для дітей перших років життя, але з`їдять його з задоволенням і дорослі.

Вам знадобиться

м`ясо;
вода;
болгарський перець;
картопля;
Мал;
цибуля;
морква;
корінь петрушки;
вершкове масло;
борошно;
вершки;
сухарики;
зелень.

Інструкція

Вибирайте тільки свіже м`ясо, краще охолоджене. Якщо ви варите суп-пюре для дитини, постарайтеся знайти телятину, м`ясо курчати або кролика, для дорослих підійдуть і будь-які інші види м`яса: свинина, курка, яловичина, баранина.

Промийте м`ясо і наріжте на невеликі шматочки. Чим більше буде шматок, тим довше буде він варитися, але зате смак його буде більш насиченим. Складіть м`ясо в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь.

Дочекайтеся закипання і зніміть шумівкою піднімається піну. Посоліть бульйон. Розріжте навпіл одну цибулину, крупно наріжте моркву і корінь петрушки - покладіть овочі в бульйон. Ці овочі ви можете використовувати в подальшому або прибрати з супу - в такому випадку вони лише додадуть йому аромат.

Коли м`ясо стане м`яким, викладіть його на тарілку і процідіть бульйон. Подрібніть шматочки м`яса за допомогою м`ясорубки або блендера (якщо ви використовуєте електричний прилад, попередньо дочекайтеся охолодження продукту). Для грудного малюка пропустіть м`ясо через м`ясорубку двічі.

В залежності від своїх уподобань, додайте в бульйон овочі, варите їх до готовності, потім також перетворите в пюре за допомогою блендера. Частина овочів можна залишити поза подрібненими, для оздоблення.

У пюре з м`яса і овочів поступово влийте бульйон, одночасно продовжуючи збивати. Найкраще вливати його частинами, поки суп-пюре не досягне потрібної консистенції.

Обсмажте 1-2 столових ложки борошна з вершковим маслом і додайте до супу, влийте в нього чверть склянки жирних вершків. Ретельно збийте отриману масу. Якщо ви готуєте м`ясний суп-пюре для дорослих, додайте в нього різні прянощі.

Подаючи суп-пюре на стіл, прикрасьте його свіжою зеленню. Дуже до речі будуть маленькі житні сухарики, обсмажені до рум`яної скоринки, всипте кілька штук в центр тарілки. Можна також додати збиту з яйцем сметану.