Як приготувати смачне дріжджове тісто

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Домашня випічка любима, мабуть, в кожному будинку, де є діти. Вони із задоволенням поглинають булочки і пиріжки, тому будь-який мамі та бабусі хочеться порадувати дорогих чад м`якої пишною випічкою. Секрет її полягає в правильному і з душею приготованому тісті. Найчастіше для приготування пиріжків і пирогів використовують дріжджове тісто. Щоб воно вийшло смачним, скористайтеся порадами досвідчених господинь.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

борошно - 4 склянки;
молоко - 1 стакан;
сухі дріжджі - 2 чайні ложки;
яйця - 2 штуки;
рослинне масло - 4 столові ложки;
сіль - 1/2 чайної ложки;
цукор - 4 столові ложки;
ванілін - за смаком
для солодкого тіста.

Інструкція

Підігрійте молоко до температури не вище 40 градусів, перевірте мізинцем руки - молоко має бути трохи теплим. Висипати в нього дріжджі, покладіть кілька ложок цукру і насипте борошна стільки, щоб вийшло рідке тісто. Поставте отриману опару підходити в тепле місце близько години. Коли вона підніметься і на ній з`являться тріщини - починайте замішувати тісто.

Просійте борошно в миску, щоб збагатити киснем. Це обов`язково зробіть для кращого підйому тесту. Змішайте борошно з сіллю і додайте опару. Потім додайте цукор і яйця кімнатної температури і починайте замішувати тісто. Для виробів з несолодкої начинкою кількість цукру можна зменшити. Рослинна олія додайте в кінці замісу, місите тісто довго - не менше 20 хвилин. Якщо кладете ванілін, то теж в кінці приготування. Коли тісто перестане прилипати до рук, значить готово.

Поставте тісто, присипане борошном і накрите чистим рушником, в тепле місце підходити на 1,5-2 години, за цей час воно має збільшиться в об`ємі вдвічі. Перевірити максимальний підйом тесту можна дуже просто: спробуйте торкнутися його пальцями - готове відразу трохи присяде. Обімніть тісто і поставте підходити ще раз. Після другого підйому можна починати його розбирати на пироги чи пиріжки.

Після того, як зліпити пиріжки, дайте їм трохи полежати на столі - вони почнуть підходити знову. Коли вони трохи збільшаться - починайте випікати або смажити. Печені пиріжки і булочки перед посадкою в духовку зверху змащують збитим яйцем з водою або з половиною чайної ложки цукру і чайної ложки рослинної олії. Під час випікання духовку Не відкривайте, це може привести до того, що вироби осядуть. Через 30-40 хвилин дістаньте випічку з духовки і накрийте рушником - жорстка скоринка на ній стане м`якою.

Зверніть увагу

Щоб тісто довше не черствів, додайте в нього тільки жовтки яєць, так як білки роблять тісто жорстким.

Якщо в тесті багато жиру, то підніматися воно буде погано і повітряним не вийде.

Зайва сіль заважає бродінню тіста так само, як і її нестача.

Корисна порада

Намагайтеся дотримуватися рецептуру, незначно варіюватися може тільки кількість борошна в залежності від якості. Для випічки краще використовувати борошно вищого гатунку.
Тісто боїться протягів і гучних криків - враховуйте це, робіть його в теплому місці і в хорошому настрої.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!