Молочне порося - ефектне блюдо для урочистого обіду. Рецепт приготування
порося традиційно використовується для святкового столу завдяки ніжному смаку і надзвичайною соковитості молодої свинини, а також привабливому виду цього блюда.
Підберіть свій рецепт
Інструкція
Для пріготовленіялучше використовуйте 3-4-тижневого молочного поросяти вагою близько 4 кг. Його необхідно вимочити протягом двох діб в холодній воді, періодично міняючи її. Порося ошпарьте гарячою водою, але не окропом, зскребете щетину ножем, витріть насухо рушником. Натріть невеликою кількістю борошна оставшуюсящетіну і обпалити вогнем. Грудну частину черевце разрежьтевздовж у напрямку від задньої частини до голови. Вийміть нутрощі, видаліть товсту кишку, для цього надруби тазову кістку. Ретельно промийте порося під холодною проточнойводой. Після етогоразрубіте уздовж в області шиї хребетну кістку.
Посоліть внутрішню сторону тушки і покладіть на протівеньвверх спинкою, злегка змастіть розтопленим вершковим або рослинним маслом. На деко підлити склянки води і поставте смажити в духовку на півтори години. Для того щоб у поросяти вийшла румянаяі суха скоринка, потрібно під час смаження кілька разів його поливати жиром з ложки, що утворився на деку. Ви можете посмажити цілу тушку поросяти або тільки половину, для цього розрубати її уздовж хребта на дві частини.
Готового порося зніміть з дека і приготуйте підливу. Поставте деко на вогонь, випарити рідину. Злийте жир, а на деко налийте один стакан води або гарячого м`ясного бульйону. Прокип`ятіть і процідіть через сито.
При подачі на столна розігріте блюдо покладіть гречану кашу і посипте зверху рубаними яйцями, звареними круто. Розріжте порося на дві частини, попередньо відріжте голову.Затем кожну половину розрубати на поперечні шматки. Покладіть поверх каші, надайте вид цілої туші, призначте голову. Зверху полийте жиром, який вийшов при смаженні, додайте олії. Подайте підливу окремо в соуснику.
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як приготувати молочного поросяти в духовці"