Як приготувати простий соус
Надати стравам новий смак і урізноманітнити повсякденне меню допомагають соуси. Причому необов`язково готувати складні соуси з багатьма інгредієнтами, найпростіші теж внесуть нові нотки. Найбільш вживані з них - майонез і бешамель. Для солодких страв спробуйте приготувати ванільний соус.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- майонез:
- яйця - 1 штука;
- лимонний сік - 1 столова ложка;
- гірчиця - 1 чайна ложка;
- рослинне масло - 1/2 склянки;
- сіль за смаком;
- перець - за смаком.
- Соус бешамель:
- вершкове масло - 3 столові ложки;
- борошно - 2 столові ложки;
- молоко - 2 склянки;
- сіль за смаком;
- перець - за смаком.
- Ванільний соус:
- молоко 3 склянки;
- яйця 4 штуки;
- цукор - 1 склянка;
- борошно - 1 чайна ложка;
- ванільний цукор - 1 пакетик.
Інструкція
1
Випустіть яйце в високий посуд, додайте туди ж лимонний сік і розведену гірчицю (можна використовувати готову) і все добре збийте міксером. Потім додайте по чайній ложці рослинне масло, не перестаючи збивати суміш, поки не витратите всі. Готовий соус трохи жовтуватого кольору і по консистенції нагадує густу сметану, але він дуже легкий. У зимових салатах з овочів з м`ясом і рибою майонез використовується частіше інших.
2
Для приготування соусу бешамель підігрійте молоко, але не кип`ятіть. Потім в сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні і поступово додайте в нього борошно, обов`язково помішуючи. Не перестаючи інтенсивно помішувати, щоб не утворилися грудочки, поступово додайте молоко.
3
Коли увіллє все молоко, доведіть суміш до кипіння при помішуванні і кип`ятіть пару хвилин. Потім посоліть і поперчіть соус і приберіть з вогню. Соус бешамель повинен загуснути. Щоб на ньому не утворювалася плівка, зверху покришите трохи вершкового масла. Такий соус чудово підходить для страв з смаженого м`яса і печінки.
4
Щоб приготувати солодкий ванільний соус, візьміть жовтки і розітріть їх з цукром до білого кольору, потім додайте борошно. Поступово розведіть суміш гарячим кип`яченим молоком і нагрівайте її до загустіння, але не кип`ятіть.
5
Процідіть соус, додайте ванільний цукор і добре перемішайте. Ванільний соус хороший з пудингом, запіканкою і кремом.
Зверніть увагу
З авокадо можна приготувати дуже простий і поживний соус, очистивши і розім`явши його виделкою і додавши столову ложку соку лайма чи лимона. Їм можна заправляти не тільки овочеві, але і фруктові салати.
Корисна порада
При приготуванні майонезу краще використовувати оливкову олію, замість лимонного соку можна взяти оцет.
Для літніх салатів зі свіжих овочів готуйте прості соуси з йогурту та сметани з зеленню і часником - вони легкі, корисні і дуже смачні.
Статті за темою "Як приготувати простий соус"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу