Як крутити роли

Висипати рис у велику миску і ретельно промийте, змінивши воду кілька разів. Мийте до тих пір, поки вода не стане абсолютно прозорою.

Відкиньте рис на друшляк і залиште в такому стані на 1 годину.

Потім перекладіть рис в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння при закритій кришці і варіть протягом 5 хвилин. Переставте каструлю на найменший вогонь і варіть до тих пір, поки не вбереться вся вода. Зніміть рис з плити і залиште під кришкою на 15 хвилин.

Влийте рисовий оцет в мисочку. Розчиніть в ньому цукор і сіль. Полийте рис цієї заправкою. Перемішайте рис дерев`яною лопаткою або ложечкою, розбиваючи все грудки. Робіть все легкими, повільними рухами.

Дочекайтеся, поки рис охолоне до температури тіла. Зробіть оцтовий розчин для рук. Для цього розчиніть в 250 мл води 4 ст. л. японського оцту.

Покладіть на стіл бамбукову рогожу. Зверху покладіть половину листа норі блискучою стороною вниз.

Опустіть руки в оцтовий розчин, візьміть жменю вареного рису і покладіть його на норі. Розподіліть рис рівномірно, залишаючи вільну смужку листа близько 1 см зверху і близько 0,5 см знизу.

Викладіть поверх рису будь-яку начинку. Щоб скачати рол, почніть скачувати рогожу від найближчого до вас краю. Обережно притримуйте начинку пальцями, щоб вона залишилася на своєму місці. Крутите рол рівно і щільно, при цьому не варто сильно натискати на рис, тому що видавити начинка. Обережно натисніть рогожу за край перед тим, як вона повністю закриє рол. Акуратно розгорніть рогожу. Якщо кінці ролу вийшли неакуратними, поправте їх.

Розріжте рол на шість частин.