Перед тим як приступити до варіння каші, напередодні переберіть горох, промийте, залийте охолодженою кип`яченою водою і залиште розбухати, як мінімум, на дві години. Чим довше горох буде замочений, тим краще. Наприклад, якщо вранці залити його, до вечора можна буде приготувати кашу.

Набряклий горох знову промийте. Потім залийте його водою з розрахунку дві склянки води на один стакан гороху і поставте варитися. Після того як закипить, зменшіть вогонь до мінімуму.

горохову кашу варіть на слабкому вогні, оскільки в іншому випадку вона може підгоріти, та й на повільному вогні горох більше збереже своїх корисних властивостей. Тривалість варіння каші залежить від тривалості замочування гороху і може складати від 15 до 50 хвилин, поки зерна не полопаються. Якщо вода википить, додайте окріп, а не холодну воду - від неї горох вийде несмачним.

посоліть кашу через 15-30 хвилин після початку варіння, але не переборщіть, так як горох легко пересолити.

Очистіть цибулю, дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору.

Якщо горох розвалився, то варіння можна закінчувати. Щоб каша вийшла густою, випарьте зайву воду, додайте вершкове масло і розмішайте.

ретельно потовчіть кашу, додайте обсмажену цибулю і перемішайте. Перед подачею на стіл викладіть в тарілочки і прикрасьте зеленню петрушки або кропу. горохову кашу можна готувати замість картопляного пюре і подати її зі смаженою ковбасою, кислою капустою, м`ясною підливою або з салатом.