Як приготувати фруктовий плов

Почніть приготування солодкого плова з підкладки, званої казмаг. Для цього в невеликій мисці змішайте одне яйце, 2 столові ложки води і одну чайну ложку цукру. В окрему миску просійте 350 грам пшеничного борошна, змішаного з двома чайними ложками меленої кориці, і зробіть в гірці невелике заглиблення. Влийте туди яєчну суміш і замісити тісто. Накрийте його рушником і залиште на півгодини. Потім вимісити ще раз, розкачайте в тонкі коржі і випікання їх на розпеченій сковороді з двох сторін. Будьте уважні, щоб не перепечеться. Як тільки на одній стороні коржі з`являться рум`яні цятки, її необхідно відразу ж перевернути.

Відваріть півтори склянки длиннозерного рожевого рису у великій кількості води до напівготовності. У середині варіння додайте трохи солі і одну столову ложку шафрану. Відкиньте рис на друшляк і промийте студеної кип`яченою водою. В окремому посуді розтопіть 100 грам вершкового масла.

Застелите дно і стінки казана тонким шаром казмага. Викладіть поверх нього одну частину приготованого рису і залийте половиною масла, потім викладіть другу частину і полийте олією. Закрийте казан кришкою і млоїте рис на самому слабкому вогні до повної готовності.

Розігрійте в глибокій сковороді 2 столові ложки вершкового масла і злегка обсмажте на ньому 200 грам родзинок, така ж кількість кураги, 2 нарізаних персика, один стакан свіжої аличі і 100 грам очищеного мигдалю.

Зваріть в окремій каструльці сироп для плова. Для цього залийте 2 столові ложки цукру і таку ж кількість меду 100 грамами гранатового соку. Додайте по одній чайній ложці гвоздики і кориці, а потім перекладіть в каструлю фруктово-горіхову масу. Перемішайте всі інгредієнти і продовжуйте тушкувати на слабкому вогні ще кілька хвилин. Подайте рис на великому блюді, зверху викладіть фрукти в сиропі, а по краях укладіть шматочки казмага.