Азербайджанський плов з бараниною
Рецепт азербайджанського плову відрізняється від національних рецептів плову. При приготуванні страви не допускається зіткнення рису з дном казана, для цього дно потрібно застелити казмаг - тоненьким шаром прісного тіста, готується воно, як тісто для домашньої локшини. Нерідко казмаг встеляють вже приготоване в казані м`ясо, а зверху викладають сам рис.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 1 кг баранини;
- - 8 цибулин;
- - 2 граната;
- - 3 склянки аличі;
- - 2 склянки рису;
- - півсклянки родзинок;
- - 150 г масла;
- - 1 ст. ложка шафранового настою.
- Для казмага:
- - 1,5 склянки борошна;
- - 1 яйце;
- - по 1 ст. ложці олії і води;
- - сіль.
Інструкція
1
Поріжте баранину невеликими шматочками разом з кістками, обсмажте на власному жирі на сильному вогні. Смажте на сковорідці, потім перекладіть м`ясо в казан з товстими стінками, додайте крупно порізану цибулю, гранатовий сік, родзинки, аличу (очистіть від кісточок). Влийте півсклянки окропу, тушкуйте на середньому вогні під кришкою 40 хвилин. Можна цей час витримати блюдо в духовці.
2
Відваріть рис окремо до напівготовності, відкиньте на друшляк, промийте кип`яченою водою.
3
З борошна, яйця, масла, солі і води замісити тісто. Застелите вийшов казмаг м`ясо в казані, зверху викладіть 1,5 склянки відвареного рису, розрівняйте суміш тонким шаром, зверху висипте залишки рису, покладіть масло, щільно закрийте кришкою, млоїте 30 хвилин на слабкому вогні.
4
Змішайте 1 ст. ложку вершкового масла з 1 ч. ложкою крутого окропу, влийте в цю суміш настоянку шафрану. Офарбуйте цим настоєм готовий рис.
5
Подавайте азербайджанський плов з баранини з будь-якою зеленню: молодим часником, зеленою цибулею, м`ятою, крес-салатом.
Статті за темою "Азербайджанський плов з бараниною"
Оцініть, будь ласка статтю
