Щоб спробувати запечену свинячу рульку, необов`язково їхати до Чехії або Німеччини. Це дуже смачне святкове блюдо можна зробити і вдома. Приготувати рульку в духовці досить просто, але потрібно запастися часом і терпінням. Зате результат вас винагородить сповна!

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

свиняча рулька близько 1,5 кг;
1 велика морква;
1 велика цибулина;
2-3 зубчики часнику;
300 г темного нефільтрованого пива;
50 г соєвого соусу;
2 лаврові листки;
8-10 горошин запашного перцю;
50 г меду;
1 чайна ложка кмину;
1 чайна ложка меленого чорного перцю;
1 чайна ложка солі.

Інструкція

Візьміть свинячу рульку, ретельно вимийте її і поскоблите, якщо потрібно. Морква помийте і почистіть, наріжте на великі брусочки. Лук почистіть і поріжте на 4-6 частин. Зубчики часнику очистіть, але не подрібнюйте.

Поставте на вогонь велику каструлю. Коли вода закипить, закиньте в каструлю моркву, цибулю, часник, додайте лавровий лист і кілька горошин запашного перцю. Акуратно покладіть в воду свинячу рульку. Вона повинна бути повністю покрита водою. Доведіть воду до кипіння, зніміть піну, що і зменшіть вогонь.

Варіть рульку на помірному вогні 1,5-2 години. Приберіть каструлю з вогню, витягніть рульку з бульйону і дайте їй трохи охолонути.

Зробіть надрізи у вигляді сітки на шкірі рульки. Натріть її сумішшю з солі, чебрецю і чорного перцю.

Вистелити глибоку форму для запікання фольгою і викладіть туди рульку. Налийте в форму трохи темного пива і додайте пару ложок соєвого соусу.

Поставте рульку в розігріту до 200 градусів духовку. Кожні 10 хвилин поливайте поверхню рульки пивом і соєвим соусом з форми для запікання. Рулька повинна запікатися 30-40 хвилин.

Приготуйте гарнір, поки рулька запікається. До такого важкого і калорійного блюдо добре підійдуть овочі як гарнір. Поріжте півкільцями кабачок, морква і цибуля і обсмажте їх на сильному вогні. Можна приготувати овочі на пару.

Змастіть поверхню рульки медом за 5 хвилин до готовності. Коли рулька буде готова, вийміть її з духовки і перекладіть на велике блюдо. Можна подавати її цілу, а можна відразу порізати на порційні шматки.

Подавайте до свинячий рулька гарнір з обсмажених овочів і квашену капусту. Не забудьте про келих прохолодного пива. Втім, якщо ви не любитель пива, це не привід відмовлятися від виливають дивовижний аромат, золотистої і ніжною рульки.

Рада 2: Як запекти рульку

Рулька - це м`ясиста частина свинячої ноги з кісточкою. Гаряча запечена рулька з тане шкіркою прекрасно підходить для дружніх посиденьок. Подавати м`ясо на стіл можна порційно або цілком з кісточкою. Окремо поставити соусники з журавлинним або брусничним варенням або хріном, змішаним зі сметаною.

Вам знадобиться

рулька
корінь селери
морква
корінь петрушки
гвоздика
часник
лавровий лист
запашний перець
чорний перець
ріпчаста цибуля
світле пиво
мед
соєвий соус
червоний гострий перець.

Інструкція

Рульку потрібно купувати свіжу, чи не заморожену. Під шкірою повинен бути тонкий шар жиру, щоб м`ясо вийшло соковитим.

Поставити на вогонь велику каструлю з водою. Покласти в каструлю парочку очищених морквин, цілу цибулину, без лушпиння, великий шматок кореня селери, корінці петрушки, кілька гвоздичек, запашний і чорний перець, сіль за смаком. Довести до кипіння.

У киплячу воду покласти рульки. Варити дві години повільному вогні. Рульки весь час повинні бути повністю покриті бульйоном. Витягнути м`ясо з бульйону. Поки рульки гарячі, з них легко видаляються кісточки.

Бульйон, що процідити через сито, залити в пластикову ємність, остудити і поставити в морозилку. Заморожений бульйон можна буде використовувати для приготування горохового супу, додавши копченостей.

Приготувати маринад:
Змішати світле пиво з медом і соєвим соусом. Дрібно нарізати червоний гострий перець, видаливши у нього насіння, додати в маринад. Укласти варені рульки в маринад на дві години.

Змастити деко олією, укласти на нього мариновані рульки, поставити в розігріту духовку. Кожні 15 хвилин поливати рульки маринадом. Через годину страва готова.

Рульку можна готувати без попереднього відварювання.
Сиру рульку нашпигувати часником, натерти чорним перцем і сіллю. Укласти в глибокий посуд і залити кефіром. Залишити на 3 години.
Підготовлене м`ясо загорнути у фольгу і поставити в духовку, за 10 хвилин до готовності фольгу відкрити, щоб рулька підрум`яниться.

Зверніть увагу

Щоб рульки не підгоріли в духовці, їх накривають зверху фольгою.

Корисна порада

На гарнір до запеченої рулька добре подати смажену капусту. Квашену капусту промити, обсмажити на сковороді з беконом.

Корисна порада

Бульйон, в якому варилася свиняча рулька, можна використовувати в подальшому для холодцю, заливного або приготування перших страв.

пов`язана стаття

Свиняча рулька, запечена в фользі.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!