Як варити холодець з рульки

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Холодець - традиційна і всіма улюблена закуска. Багато молодих господині бояться готувати його, так як вважають приготування занадто складним. Насправді, приготування холодцю не дуже занадто багато роботи. Бульйон буде тихенько кипіти на плиті, а ви зможете спокійно зайнятися іншими стравами для святкового столу.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

свиняча рулька;
два великих курячих стегенця;
нечищена цибулина;
морква;
зелений горошок
морква
зелень петрушки (для прикраси);
сіль;
чорний мелений перець.

Інструкція

Рульку добре почистіть гострим ножем. Промийте під холодною проточною водою. Поріжте на кілька дрібних частин і замочити в холодній воді на три-чотири години.

Курячі стегенця ретельно промийте.

Морква почистіть і вимийте, але не нарізайте.

У каструлю покладіть змочену рульку, курячі стегенця, цілу морква і неочищену цибулину.

Поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння, потім зніміть піну і зменшіть вогонь до мінімуму. Злегка посоліть.

Бульйон повинен лише трохи кипіти. томіть майбутній холодець таким чином протягом 6-7 годин.

Перед вимиканням спробуйте розтерти краплю бульйону між пальцями. Якщо виникає відчуття клейкості, холодець обов`язково застигне. В іншому випадку варіть ще.

Вийміть з бульйону м`ясо і овочі. Процідіть його через марлю або дрібне сито. Залиште всі остигати.

Підготуйте форму для застигання холодцю. На дно покладіть красиво порізану моркву, зелений горошок і листя петрушки.

М`ясо розберіть на дрібні шматочки і викладіть поверх овочів в форму для застигання.

Ще раз процідіть бульйон через кілька шарів марлі. Спробуйте і досоліть в разі потреби. Врахуйте, що бульйон для холодцю повинен бути трохи солоніша, ніж для супу.

Дуже акуратно влийте бульйон в форму для застигання. Залиште його до повного охолодження в кімнаті. Потім поставте форму в холодильник або винесіть на балкон, залиште його на ніч до повного застигання.

Якщо вам подобається аромат часнику, подрібніть дві-три часточки і додайте в бульйон перед тим, як заливати його в форму.

До холодцю подайте гірчицю або хрін.

Зверніть увагу

Не плутайте холодець і заливне. Для приготування заливного обов`язково використовується желатин. А холодець або холодець застигає за рахунок великої кількості желирующих речовин, що містяться в свинячий рулька.

Не давайте бульйону сильно кипіти, інакше він вийде непрозорим.

Корисна порада

Якщо бульйон вийшов занадто пісним і не застигає, спробуйте додати желатин. Розведіть його у відповідність з рецептом і вилийте в теплий бульйон.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!