Як спекти сирний торт

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Поєднання молочного і ягідного смаків є одним з найбільш вдалих в десертах. Зробіть сирно-ягідну начинку, збагатите її ніжним вершковим смаком, приготуйте тонкі коржі - і успіх вашій десерту забезпечений.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для пісочної основи:
100 г масла;
50 мл цукру;
200 мл борошна;
1/2 ч.л. ванільного цукру;
1 жовток.
Для бісквітної-горіхової основи:
3 яйця;
100 мл цукру;
3 ст.л. теплої води;
2 ст.л. какао-порошку;
100 г меленого фундука;
3 ст.л. крохмалю.
Для прошарку:
600 г полуниці;
4 ст.л. цукру.
Для начинки:
400 г сиру;
200 мл цукру;
1 ч.л. ванільного цукру;
1 апельсин;
1 лимон;
500 г полуниці;
20 г желатину;
100 мл води;
600 мл вершків.
Для прикрас:
полуниця.

Інструкція

Приготуйте пісочний корж: розм`якшите 100 грамів вершкового масла, покладіть у велику миску, всипте 50 грамів цукру, пів чайної ложки ванільного цукру. Розітріть в крихту, додайте 200 грамів просіяного борошна, ретельно змішайте. Візьміть яйце, відокремте жовток від білка, додайте жовток в тісто і перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Розігрійте духовку до 180оС. Візьміть форму для випікання, краще роз`ємну. Покрийте дно пергаментним папером або змастіть маслом, покладіть в неї тісто і випікайте 20 хвилин.

Приготуйте бісквітний корж: Візьміть 3 яйця, відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть з 100 грамами цукру, додайте 3 столових ложки теплої води і доведіть масу до однорідного стану.

Змішайте в окремому посуді 2 столових ложки какао-порошку, 3 столових ложки крохмалю і 100 грамів меленого фундука. З`єднайте обидві суміші. Збийте білки до одержання міцної піни. Додайте в желтково-горіхову масу, акуратно перемішайте, викладіть в змащену маслом форму і випікайте хвилин 15-20.

Приготуйте густе повидло з 600 грамів полуниці і 4 столових ложок цукру Змішайте сир з цукром і ванільним цукром, натріть цедру лимона і апельсина, додайте до сиру. Перемішайте і додайте 1 столову ложку повидла.

Залийте 20 грамів желатину холодною водою, дайте набрякнути, підготуйте водяну баню і розпустіть на ній желатин. Потім остудіть і додайте в сирну масу. Збийте охолоджені вершки, додайте в сир, перемішайте.

Візьміть форму для випічки з високими бортами (краще - роз`ємну), покладіть вниз пісочний корж, викладіть на нього повидло, потім бісквітний корж. На нього вилийте сирну масу, акуратно стукніть формою по столу, тоді маса осяде. поставте торт в холодильник на 8-12 годин, потім вийміть і прикрасьте зверху полуницею.