Як приготувати баранину з овочами
Баранина, запечена з овочами - одне з класичних страв кавказької кухні. Ситне блюдо зі специфічним ароматом прекрасно підійде для гучних недільних посиденьок з друзями на присадибній ділянці.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1 кг баранини;
- 200 г ріпчастої цибулі;
- 250 г кабачків;
- 250 г баклажанів;
- 250 г помідорів;
- 200 г болгарського перцю (бажано різних кольорів);
- 2-3 зубчики часнику;
- 3 ст.л. рослинного масла;
- 5-6 гілочок чебрецю;
- сіль
- пряні трави
- перець.
Інструкція
1
Молоду баранину промийте в холодній проточній воді. Обсушити паперовим рушником. Очистіть від сухожиль і плівок. Зріжте практично весь жир, залишивши трохи для того, щоб при запіканні м`ясо вийшло м`яким і соковитим. Зверніть увагу, що жир повинен бути білого кольору і з вигляду нагадувати віск. Наріжте м`ясо шматками.
2
У мисці змішайте рослинне масло (бажано використовувати оливкову) чебрець, роздавлений часник, сіль і суміш перців. Отриманим маринадом натріть шматки баранини і залиште маринуватися. В ідеалі маринувати м`ясо потрібно близько 10 годин, але якщо ви не володієте таким запасом часу, обмежтеся хоча б 1-2 годинами.
3
Ріпчасту цибулю очистіть. Всі овочі вимийте в проточній воді. Лук наріжте півкільцями, помідори і кабачки - невеликими шматочками, баклажани і болгарський перець - кубиками середньої величини.
4
Нарізані овочі з`єднайте в мисці. Додайте сіль, спеції. Перемішайте і викладіть в рукав для запікання. Зверху покладіть мариноване м`ясо.
5
Підготовлений рукав покладіть в вогнетривку форму і випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 80-90 хвилин при температурі 180оС.
Зверніть увагу
Баранина, запечена з овочами, є самостійною стравою, що не вимагає додаткового гарніру.
Запивати страву з баранини слід теплими напоями. Баранячий жир при зіткненні з холодом різко стає тугоплавким і може доставити великий дискомфорт.
Корисна порада
З бараниною краще всього поєднуються такі пряні трави, як чебрець, коріандр, розмарин, майоран, лавровий лист, орегано, перець.
До запеченої баранини з овочами прекрасно підійде томатний соус. Для його приготування з помідорів зніміть шкірку і видаліть насіння. Розімніть в однорідну кашку. Лук-шалот і петрушку подрібніть. Все змішайте. Додайте коріандр і оливкове масло. Томіть в сотейнику пару хвилин, не доводячи до кипіння.
Статті за темою "Як приготувати баранину з овочами"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу