м`ясо щуки досить жорстке, воно має специфічний запах. Тому дану рибу нечасто використовують для варіння і смаження. Найкраще вона виходить фарширована.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

щука 1 кг;
яйця 4 шт.
ріпчаста цибуля 2 шт.
картопля 3 шт.
морква 1 шт.
білий хліб 100 г;
молоко;
рослинна олія;
вершкове масло;
сіль;
перець.

Інструкція

Для того щоб приготувати фаршировану щуку, необхідно правильно і акуратно зняти з неї шкуру. Очистіть рибу від луски. Постарайтеся це зробити так, щоб не пошкодити шкіру. Надріжте черево до хвоста, дістаньте всі нутрощі, видаліть зябра. Чи не порвіть жовчний міхур, інакше риба буде зіпсована. Промийте холодною водою. Після цього обережно надломити хребетних кістка у хвоста і біля основи голови, дістаньте її. Вийміть м`ясо, якщо воно залишилося на шкірі, акуратно зіскоблити його ножем. У вас вийшла шкура з головою і хвостом. Покладіть її в холодну воду.

З м`яса видаліть всі дрібні кістки і подрібніть його. Очистіть картопля, вимийте, натріть на крупній тертці. Очищену цибулю і моркву дрібно наріжте і обсмажте на олії. Всі інгредієнти перемішайте. Додайте два сирих яйця і хліб, попередньо замочений в молоці. Посоліть, поперчіть за смаком. Начинка готова. Зваріть 2 залишилися яйця.

Дістаньте щуку з води, обсушити паперовим рушником. Поріжте варені яйця кружечками і рівномірно викладіть їх усередині риби. Зверху покладіть приготований фарш. Черевце заколіть шпажками або зашейте ниткою. У вас вийшла імітація цілої риби. Чи не набивайте шкіру щільно, інакше вона може лопнути під час запікання.

Нагрійте духовку до 180-200 градусів. Викладіть рибу у вигляді підкови на деко, змащене олією, поставте в духовку на 30-40 хвилин. Щоб тушка разгибайтесь, голову і хвіст злегка стягніть ниткою. Незадовго до готовності змажте рибу вершковим маслом, щоб вона краще підрум`яниться.

З готової щуки витягніть нитку або шпажки і викладіть рибу на тарілку. Можна прикрасити блюдо гілочками зелені, часточками лимона. На гарнір подайте відварений рис, картопля.

Рада 2: Як приготувати щуку в фользі

Хочете порадувати рідних корисним і дуже смачною вечерею - приготуйте запечену щуку в фользі. Готувати рибу в духовці досить просто, вона вийде незабутньо ніжною і соковитою. До того ж запечена риба зберігає в собі велику кількість корисних властивостей і вітамінів, які так необхідні для нашого здоров`я.

Вам знадобиться

1 щука,
1 лимон,
зелень (на ваш смак),
2-3 помідори,
1 цибулина,
рослинна олія,
майонез,
сіль
перець
спеції,
фольга.

Інструкція

Щуку добре помити, очистити від луски, нутрощів. Вирізати зябра.

Рибу натерти сіллю, перцем і спеціями.

Із зовнішнього боку змастити трохи майонезом.

Нарізати лимон, зелень (кріп, петрушку, кінзу) і цією сумішшю фаршируємо щуку.

Приготувати деко, зверху покласти фольгу, змащену олією. Акуратно укласти рибу на фольгу, зверху додати порізані кружальцями помідори і цибулю кільцями, обережно згорнути фольгу так, щоб при запіканні не витікав сік. Поставити в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів.

Запікати щуку в закритій фользі приблизно 20-25 хвилин, після цього обережно розгорнути фольгу (щоб не витік сік) і залишити запікатися ще хвилин 15. Рум`яна, апетитна щука готова, викласти на велике плоске блюдо і прикрасити свіжими овочами, зеленню і оливками.

Корисна порада

Для того щоб прибрати запах риби з ножа, обробній дерев`яної дошки і посуді, потрібно змастити всі ці предмети рослинним маслом. А потім змити з миючим засобом спочатку в холодній воді, а потім в гарячій. Якщо ви смажите заморожену рибу на сковороді, збризніть її оцтом або лимонною кислотою - тоді риба не буде розвалюватися на сковорідці.