Рецепт салату з екзотичних фруктів
Папайя - частий інгредієнт фруктових салатів, в яких екзотичні плоди дивно гармонійно поєднуються з гострими приправами і спеціями. Для рецепта одного з таких холодних пікантних страв вам знадобляться наступні складові:
- папайя (2 невеликих плоду) -
- авокадо (1 шт.);
- манго (1 шт);
- свіжовичавлений лимонний сік (2 столові ложки);
- оливкова олія (3 столові ложки);
- цукровий пісок (1 чайна ложка);
- чилі (1 стручок);
- дижонская гірчиця (1 чайна ложка);
- сіль кухонна і мелений чорний перець за смаком.
Ретельно промийте фрукти, очистіть від шкірки і кісточок, наріжте скибочками. Збризніть їх невеликою кількістю свіжовичавленого лимонного соку, щоб м`якоть не потемніли. Перець чилі очистіть від зернят і дуже дрібно нарубати. Для заправки збийте вінчиком сік цитруса, рафінована оливкова олія, цукровий пісок, гірчицю, кухонну сіль і перець (мелений і чилі).
Викладіть салат в Блюда, залийте отриманою заправної сумішшю і прикрасьте насінням папайї. Є холодна страва слід відразу після приготування.
Для заправки салату з папайєю важливо використовувати солодку гірчицю з прянощами, наприклад баварську зі смаком карамелі або російську, таку як «Огородніков», «Патерсон».
соус з папайей для курячого шашличка
Незвичайний смак і багатий букет ароматів шашлику з курки додасть пікантний соус, одним з інгредієнтів якого буде екзотична папайя. Перш ніж приступити до приготування підливи, замаринуйте 0,5 кг філе в такій суміші:
- столовий оцет 9% -ний (2 столові ложки);
- свіжовичавлений лимонний сік (1 столова ложка);
- кунжутне масло (2 столові ложки);
- тертий часник (1 чайна ложка);
- подрібнений імбир (1 чайна ложка).
Скибочки м`яса повинні бути повністю в маринаді. Поставте курячі грудки в холодильний відсік на 1 годину просочуватися пряними ароматами і беріться за соус для шашлику. Для підливи візьміть:
- оливкова рафінована олія (0,5 столових ложки);
- цибулину (2 шт.);
- порошок каррі (2,5 г);
- папайю (1 середній плід);
- лимонний сік (2 столові ложки);
- зелень кропу, петрушки і базиліка (по 1-2 гілочки);
- сіль кухонну за смаком.
Щоб приготувати соус або салат, купуйте стиглу папайю - вона промінается при натисканні. Якщо фрукти не дозріли, рекомендується витримати їх при кімнатній температурі до розм`якшення. Найсмачнішими вважаються строкаті плоди.
Нагрійте рослинну олію в сковороді з товстим дном, після чого пасеруйте в ньому рубану цибулину і тертий імбир протягом 5-7 хв. Покладіть в сковороду порошок каррі і обсмажуйте всі інгредієнти ще хвилину. Покладіть пассеровку в чашу блендера, додайте інші компоненти соусу і подрібніть.
Приготуйте шашлик з замаринованого курячого філе на грилі (4-5 хвилин з кожного боку) і подавайте готове гаряче блюдо з теплим або охолодженим соусом.
