Ачма грузинська

Змушують тісто. У воду додати просіяне борошно, перемішати. Вбити в тісто яйця. Замішувати тісто протягом 10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.

Розділити тісто на 4 частини, покласти в широку тарілку, посипати борошном і накрити плівкою або трохи вологим рушником. Дати тісту настоятися 15 хвилин.

Натерти сир сулугуні на дрібній тертці. У сковороді розтопити масло.

В окремій каструлі закип`ятити воду, підсолити. Розкачати всі шматочки тіста окремо до тих пір, поки не вийде напівпрозорої лист.

Розкачане тісто нарізати на широкі смуги і відразу відварити їх в підготовленій воді.

Розігріти духовку до 210 градусів. Змастити глибоку форму розтопленим маслом. Викласти сир, на сир відварене тісто, на тісто знову сир - чергувати шари в такій послідовності до заповнення форми.

Після того як форма заповнена, необхідно розрізати сирої пиріг на порційні шматочки.

Прибрати в духовку і випікати 15 хвилин, до появи коричневої скоринки.

Розрізати пиріг на шматочки по вже зробленим розрізах. Викласти шматочки на тарілки, полити залишками вершкового масла.