Як зберігати хамон

Хамон зберігається досить довго, при цьому він не дуже вимогливий до температури. Якщо ви придбали хамон на кістки, спокійно залиште його при кімнатній температурі (близько 20 градусів). Нерозрізаний окіст може пролежати рік і більше, розрізаний потрібно буде вжити швидше - приблизно за півроку.

Хамон без кістки більш вимогливий до температурного режиму. Оптимальна температура для нього - від 0 до 5 градусів. Окіст в герметичній упаковці можна зберігати близько року. Якщо вакуумну оболонку розкрили, щільно загорніть хамон в поліетиленову плівку і постарайтеся вжити протягом півтора місяців.

Якщо ви придбали нарізку шинки у вакуумній упаковці, зберігайте її в холодильнику не більше 6 місяців. Розкриту упаковку використовуйте за два тижні. Пролежав довше хамон не зіпсується, проте істотно погіршить свої смакові властивості.

Не залишайте окіст відкритим - він швидко обвітритися. Розкриті пластикові упаковки щільно загорнувши в харчову плівку або фольгу. Розрізаний окіст на кістки можна вберегти іншим способом. Надрізуючи його, збережіть верхню частину і після вживання чергової порції делікатесу акуратно прикрийте нею зріз. Якщо така «кришечка» не збереглася, зріз можна щільно обернути пергаментом або тканиною, змоченою оливковою олією. Непогано збереже свіжість хамона і фольга. Щільно оберніть нею відкриту частину окосту.

Якщо ви зберігаєте хамон в холодильнику, перед вживанням дістаньте його і дайте трохи полежати при кімнатній температурі. Після цього приступайте до нарізки. Залишки делікатесу упакуйте і приберіть до наступного разу. Якщо подача нарізаного хамона на стіл затримується, накрийте блюдо рушником, змоченим у холодній воді і добре віджатим. Так ви обережете хамон від засихання і обвітрювання.