Чим корисно споживання м`яса
Поширення вегетаріанства призводить до численних суперечок про користь м`яса. Прихильники переходу на рослинну їжу запевняють, що споживання м`яса не тільки не потрібно, але й шкідливо для організму. М`ясоїди впевнені в його незамінності. Біологічна цінність м`яса безперечна, а забезпечують її різноманітні речовини, що входять до його складу.
1
М`ясо - цінне джерело необхідного організму білка, до складу якого входять в оптимальному співвідношенні амінокислоти, в тому числі і незамінні - їх неможливо отримати з рослинної їжі. Недолік тваринного білка призводить до загального зниження м`язової і жирової маси, погіршення захисних сил організму, порушення роботи травної системи, втрати маси головного мозку. Особливо небезпечна білкова недостатність для дітей і підлітків - у них можливе уповільнення зростання, затримка фізичного і психічного розвитку.
2
У м`ясі міститься багато заліза, причому саме в тій формі, в якій воно найкраще засвоюється організмом. Відсутність або недолік в раціоні м`яса призводить до залізодефіцитної анемії, від якої страждає імунітет, розвивається постійний брак кисню в тканинах, знижується працездатність.
3
Крім заліза, м`ясо містить безліч різноманітних мікроелементів, в тому числі цинк, необхідний для вироблення статевих гормонів, кальцію і фосфору, що беруть участь у формуванні кісткової тканини.
4
Вітаміни групи В містяться переважно в продуктах тваринного походження. Особливо багато їх в м`ясі птиці (качка, курка, індичка) і яловичині. Дефіцит цих вітамінів порушує роботу нервової системи і навіть сприяє розвитку психічних і неврологічних розладів, впливає на зовнішній вигляд, викликаючи сухість шкіри, ламкість волосся і нігтів, дерматити.
5
Баластні речовини, що містяться в м`ясі, в тому числі сполучна тканина, необхідні для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту.
6
Найбільш корисними з точки зору змісту білка вважаються телятина і курятина, заліза найбільше в яловичині і м`ясі індички, а найбільш легко засвоюється м`ясо кролика. У свинині багато поліненасичених жирних кислот, які не синтезуються в людському організмі і необхідних для роботи серця і судин.
7
Норма споживання м`яса для дорослої людини - 150-200 грамів на добу в залежності від фізичної активності, підлітку потрібно трохи менше - 130-140 грамів. Дітям від року до 6 років необхідно з`їдати 75-100 грамів м`яса в день. Добова норма м`яса для літніх людей становить 100-120 грамів. Така кількість здатне заповнити всі потреби організму в тваринному білку, не завдаючи шкоди організму. Слід зауважити, що мова йде саме про м`ясо, а не про напівфабрикати чи ковбасу, сосиски, копченині.
Статті за темою "Чим корисно споживання м`яса"
Оцініть, будь ласка статтю