Зміст вітамінів в основних продуктах харчування
Вітаміни відіграють величезну роль в житті організму. Вони беруть участь в регуляції обмінних процесів, в кровотворенні, у виробленні ферментів і гормонів. Завдяки вітамінам, організм здатний боротися з негативними впливами на його стан навколишнього світу. Всі вітаміни, крім вітаміну Д і деяких видів групи В, організм отримує ззовні. Вживання в їжу продуктів, багатих на вітаміни допомагає зберегти красу і здоров`я шкіри, волосся і слизових. Виділяють водорозчинні та жиророзчинні вітаміни. До перших належать вітаміни групи В, С і РР, вони сприяють нормальній роботі травної, центральної нервової систем і беруть участь в окисних процесах. Також їх присутність в організмі сприяє активному білкового, вуглеводного і жирового обміну. Водорозчинні вітаміни містяться в таких продуктах, як бобові, м`ясо, печінка, картопля, яйця, горіхи, насіння соняшнику, гриби і деякі інші. Жиророзчинні вітаміни необхідні для хорошого стану шкіри, волосся, для підтримки зору і імунітету, беруть участь в регуляції обміну кальцію і фосфору, регулюють процес згортання крові. Велика їх кількість міститься в помідорах, моркві, зеленій цибулі, листовому салаті, петрушці, обліписі, щавлі, гречці, вівсянці, рибі та інших продуктах.
Зміст витаминоподобних речовин в основних продуктах харчування
Вони відрізняються від вітамінів тим, що їх дефіцит не викликає патологічних змін в організмі. За своїми біологічними функціями вони більше нагадують амінокислоти. Головна функція витаминоподобних речовин полягає в тому, що вони допомагають організму засвоювати вітаміни і мінерали, відіграють велику роль в обміні речовин, в нормальному функціонуванні нервової і травної систем, беруть участь в тканинному диханні. Вітаміподобние речовини входять до складу таких продуктів, як смородина, м`ясо, капуста, малина, цитрусові, виноград, шпинат, зелений чай, пивні дріжджі і т.д.
Зміст макроелементів в основних продуктах харчування
Це головні учасники водно-сольового обміну в організмі, тому дуже важливо споживати їх в потрібних кількостях. Але їх надлишок здатний виробляти токсичний ефект. У добу людському організму необхідно від 5 до 30 мкг калію, від 400 до 800 мг кальцію, від 40 до 170 мг магнію, від 300 до 800 мг фосфору, від 5 до 30 мкг хлору і приблизно 0,5 г натрію. Багато калію міститься в молоці, бананах, сливах, родзинках. Кальцієм багаті всі молочні і кисломолочні продукти. Магнієм організм постачають гречана, вівсяна крупа, курага, листовий салат, картопля, бобові. Добова потреба в натрії задовольняється за рахунок споживання солі. Морепродукти, пшоно і печінку містять багато фосфору, а хлором багаті сіль, оливки, сир, хліб, м`ясо, квашені та солоні заготовки.
Вміст мікроелементів в основних продуктах харчування
Макроелементи також необхідні в процесі життєдіяльності організму. Виділяють три їх види:
- Есенціальні, надлишок яких може мати токсичну дію, до них відносять йод, селен, фтор, марганець, мідь і цинк
- Токсичні, їх потрапляння в людський організм спричиняє різні отруєння, це такі елементи, як ртуть, миш`як, свинець і кадмій-
- Нейтральні, що не роблять вираженого впливу на організм, це бор, алюміній, літій і срібло.
Необхідні організму макроелементи містять сочевиця, фрукти, шипшина, морепродукти, м`ясо, овочі, зелень, субпродукти, сухофрукти, крупи, молочні продукти, ягоди, горіхи і багато інших продуктів.
