Продукти, що містять залізо
Залізо міститься в рослинних і тваринних продуктах. Велике його кількість присутній в яловичої і телячої печінки, яйцях, білої риби, молюсків. Серед рослинних продуктів багато заліза містять сушені гриби, зерна жита і пшениці, цибуля, петрушка, селера, щавель, часник, салат, капуста (кольорова і білокачанна), квасоля, сочевиця, горох, гарбуз, помідори, огірки, картопля. Щоб поповнити запаси цього мікроелемента в організмі, слід включати в раціон суницю, полуницю, яблука, груші, абрикоси, персики, ожину, вишню, чорницю, смородину, малину, сливу, сухофрукти.
Дуже мало заліза міститься в цитрусових - апельсинах, лимонах, мандаринах, а також в хлібобулочних виробах, в молочних продуктах.
Стан железодефицита здатна запобігти звичайнісінька гречка, яка є абсолютним рекордсменом за вмістом заліза. Дефіцит заліза в організмі можуть також заповнити гранати і гранатовий сік, волоські горіхи, чорний шоколад, зелені яблука, курага, хурма, яєчний жовток.
Харчування для профілактики залізодефіциту
Білок сприяє більшому засвоєнню заліза, тому для профілактики залізодефіциту необхідно включати в щоденне меню м`ясо і нежирну рибу. Дієтологи радять дотримуватися в меню баланс продуктів тваринного і рослинного походження в співвідношенні 1: 3, оскільки залізо, що входить до складу рослинних продуктів, засвоюється набагато краще в поєднанні з рибою або м`ясом.
Щоб підвищити засвоюваність заліза, слід ввести в раціон інжир і морські водорості. Не рекомендується поєднувати з їжею, що містить залізо, продукти з високим вмістом кальцію, цинку, міді, фосфатів, вітаміну Е, краще не запивати такі продукти кавою, чаєм або молоком.
Намагайтеся менше вживати заморожені продукти і частіше включайте в раціон свіжі, оскільки в них міститься набагато більше вітамінів і мікроелементів, включаючи залізо.
На засвоюваність заліза впливає і теплова обробка продуктів: чим довше їжа піддається термообробці, тим менше корисних речовин в ній залишається. Тому рекомендується вживати в їжу страви, приготовані на пару. Щоб правильно відварити овочі, що містять залізо, потрібно покласти їх в кипляче воду, не можна допускати розварювання. Чистити і нарізати продукти потрібно безпосередньо перед вживанням в їжу. Не можна довго зберігати готові страви, так як при цьому вони втрачають свої корисні властивості.
