Залізо - важливий для людини мікроелемент, який відповідає за доставку кисню до тканин. В організмі залізо перебуває в дуже малих кількостях, тому не менш 1,5 мг його повинно щодня надходити з їжею.

Багаті залізом продукти

Питання, який продукт містить багато заліза, особливо цікавить тих, хто страждає від анемії (нестачі заліза в крові). Залізо входить до складу багатьох продуктів, але абсолютними рекордсменами по його змістом є сушені білі гриби. У 100 грамах цього продукту міститься цілих 35 мг заліза. При цьому білі гриби корисно вживати і в свіжому вигляді. У них теж міститься велика кількість заліза.

На другому місці патока, вона містить 19,5 мг заліза на 100 грам. Ці продукти рослинного походження. Серед продуктів тваринного походження можна виділити свинячу печінку. Її вживання дозволить швидко підняти гемоглобін. На 100 грам свинячої печінки припадає 19 мг заліза. Ці продукти обов`язково входять до складу будь-якої дієти, націленої на підвищення рівня гемоглобіну в крові. Їх по праву можна назвати лідерами за вмістом заліза.

Залізо в різних продуктах

Такий життєво важливий мікроелемент, як залізо, міститься в морській капусті і пивних дріжджах. Його вміст у цих продуктах становить 16 мг і 18 мг відповідно. Варто відзначити, що залізо краще засвоюється з тварин похідних. Продукт, де найбільше заліза, може виявитися і менш корисним, якщо залізо в організмі засвоїться в малій частці. Для людей, які страждають зниженим гемоглобіном, дуже корисно регулярно вживати чорну ікру, морепродукти, м`ясо будь-якого виду, нирки, легені.

Серед продуктів рослинного походження краще віддати перевагу какао, гарбузовим насінням, бобам, гречці, сочевиці, свіжим грибам, чорниці, смородині, кунжуту, халву. Єдиний недолік «рослинного» заліза - його погана засвоюваність.

Для тих, хто більше за краще фрукти та овочі, можна зупинити вибір на цвітній капусті, мигдалі, полуниці, шпинаті, бананах, абрикосах, буряках, яблуках і персиках. Кількість заліза в цих продуктах варіюється від 5 до 10 мг на сто грамів продукту.

Підвищити рівень гемоглобіну в крові також допоможуть манна крупа, зелена цибуля, диня, картопля, рис, крупа ячна. Однак вміст заліза в них не так високо - всього від 2 до 5,5 мг. Ці продукти більше підходять для підтримки рівня заліза в організмі, тобто в цілях профілактики.

Вживаючи багатий залізом продукт з метою підвищення рівня цього мікроелемента в організмі, слід обмежити в меню кількість молочних продуктів. Адже кальцій, як відомо, перешкоджає засвоєнню заліза. Хоча б один з залізовмісних продуктів повинен входити в щоденне меню будь-якої людини.

Рада 2: У яких продуктах найбільше заліза

Залізо в людському організмі гостро необхідно для успішного кровотворення, входячи до складу важливих ферментів, які забезпечують клітинне дихання і захист організму від вільних радикалів. Його нестача може призвести до анемії або недокрів`я, будучи причиною даних захворювань в 80% випадків. Важливо знати, в яких продуктах харчування знаходиться цей елемент.

Навіщо організму залізо

Норма щоденного споживання цього елементу залежить від статі і віку людини. Наприклад, дорослий чоловік повинен споживати не менше 9-10 мг заліза в добу, а жінки через менструації - в два рази більше, близько 18-20 мг в день.

Ще більше потрібно споживати продуктів, багатих на залізо, жінкам вагітним і годуючим. Звичайно лікарі рекомендують доводити добову дозу цього елемента до 30-35 мг, оскільки він необхідний для правильного формування та подальшого розвитку плоду. Під час вагітності дитина бере все залізо з материнського організму, якому необхідне поповнення накопичується дефіциту.

Але і вагітні жінки не є лідером за потребою в залізі. У зв`язку з інтенсивним зростанням і розвитком, яке виникає з набагато великими труднощами для організму, ніж в утробі матері, підлітки у віці до 19 років повинні отримувати повноцінний раціон багатий залізом. При цьому ускладнює ситуацію той факт, що лише 20% надійшов в організм елемента засвоюються.

Продукти з високим вмістом заліза

У радянські часи вважалося, що найкращим продуктом харчування, багатим залізом, є напівсира печінку. Але, згідно з останніми дослідженнями вчених і дієтологів, вона перестала займати лідерство в даному рейтингу, віддавши перше місце відвареної телятини. Додає плюсів останньому продукту і те, що засвоюються до 90 його відсотків, відповідно, і заліза в організм потрапляє набагато більше.

Дієтологи в останні роки закликають своїх пацієнтів відмовлятися від напівсирої печінки і з інших причин. По-перше, в ній високий ризик наявності личинок паразитів. І, по-друге, печінка є очищує організм органом, в якому можуть накопичуватися токсини, солі і важкі метали, а також так званий «поганий» холестерин.

Багаті змістом заліза і деякі види морепродуктів. Наприклад, мідії і молюски, в 100 грамах яких містяться 25-30 мг заліза. Набагато менше заліза, ніж в м`ясі і морських жителів, в яйцях (близько 2-4 мг на 100 грамів), рибі (0,5-1 мг), молоці і молоковмісних продуктах (0,1-0,2 мг). Міф про їхню користь при недокрів`ї також був спростований порівняно недавно.

Крім м`яса, при дефіциті заліза можуть бути рекомендовані наступні продукти - різні види бобових (9-14 мг в 100 грамах, в залежності від того, які це боби), гречана крупа (7-8 мг в 100 грамах), пшеничні висівки (12 -14 мг), інші крупи (4-7 мг). Але справжнім рекордсменом серед подібних продуктів є білі гриби, в яких вміст заліза досягає 40 мг на 100 грамів сушеного продукту!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!